1,大红菌与羊肚菌哪个营养高

羊肚菌。它是子囊菌中最著名的美味食用菌,它的菌盖部分含有7种必需的氨基酸,营养相当丰富,羊肚菌除了含有氨基酸之外还含有20%的粗蛋白,被人认为是“十分好的蛋白质来源”,并且味道鲜美,有“素中之荤”的美称。中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是不能制造的,但在营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。羊肚菌还有很好的药用价值,在《中华本草》中载:羊肚菌消食和胃,化痰理气。主治消化不良,痰多咳嗽。还可以防癌抗癌、预防感冒、增加免疫力的效果。因为其口味独特,营养价值高,所以非常受大众喜爱。

2,羊肚菌和红菇哪个好

都可以。红菇和羊肚菌都有各自的味道,比较合适的吃法均是煲汤。羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,形状如羊肚而得名。羊肚菌作为一种珍稀的食、药两用真菌,有出色的滋补功效,人们食用它以后能增强体质

3,中国最好吃的菌类排名

我国所产的野生可食用的菌类有很多,小编就从中挑出来十种比较有名的野生菌以飨广大吃货。这些野生名菌味最鲜,但因其产量少,导致价格也比较昂贵,排名不分先后,如有纰漏多多包涵:1、冬虫夏草冬虫夏草是一种珍稀名贵的中药,野生于海拔4000-4200米的青藏高原,是特殊的昆虫与专一的真菌结合生长而成,由于数量极少,市场售价每公斤已高达12-18万元,并且还在逐渐上涨。目前野生冬虫夏草已处于濒危灭绝边缘,为了抢救这一濒危物种,必须依靠科技,开展人工驯化栽培研究。冬虫夏草可入药,它的外形特别奇特:冬天是虫子,夏天却是草,这也是它名字的由来。长期食用对有益,但经一些商家炒作,说是可以包治百病,未免有点夸大其词。专家表示,如果要说药效功能,中药枸杞与虫草的效用也基本相当,价格却不及虫草的一个零头。2、竹荪竹荪俗名有竹参、竹笙,山珍之花,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,主要分布于中国的云南、四川、贵州、湖北、河南、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地,其中以云南省昭通地区最为闻名。整个菌体十分俊美,色彩鲜艳稀有珍贵,被人们称为“菌中皇后”。荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。菌肉色白、质嫩、散发清香。用竹荪烹饪菜肴,其味鲜美、爽脆适口。在夏季,做菜煲汤时,放少许竹荪入内,有防止酸败,延长存放时间的特殊功用。其中以固始竹荪鹅最为有名。3、猴头菇猴头菇又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。猴头茹是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。猴头茹也是著名的药食两用菌,主要成分猴头多糖具有抗肿瘤作用,对胃癌、食道癌、及其他恶性肿瘤有明显作用,此外还具有抗衰老、降血糖、抗凝血、保肝护肝、抗疲劳等功效。猴头蘑子实体一年生,近球形,表面生有细软肉刺,直径6-25cm,表面雪白至乳白色,干后黄褐色。4、口蘑口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美。据记载,自明宣德四年即1429年始建张家口堡以来,张家口便成为草原蘑菇的加工销售集散地,口蘑因此得名,一直是明清两代的贡品,素有蘑菇之王、天下第一蘑美誉,目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。1958年郭沫若视察张家口时,写过一首赞美口蘑的诗:“口蘑之名满天下,不知缘何叫口蘑?原来产在张家口,口上蘑菇好且多。”口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘。银盘也叫营盘,是口蘑中的最上品。其名为口蘑,实际上并非一种,乃是集散地汇集起来的许多蘑菇的统称。按传统的叫法,至少还有以下多种:青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等等。5、松茸松茸学名松口蘑, 名叫大花菌、松菌、剥皮菌,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸,目前全世界都不可人工培植。四川、、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地,产量四川为首、品质为佳、名气香格里拉最大。是我国二级濒危保护物种。松茸有很高的营养价值,味道鲜美、药用价值高,欧洲及日本古时就视松茸为山珍,在日本是高级礼品,古代时就作为百姓向贵族皇家进献的贡品。6、羊肚菌羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高,因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而,当火灾被控制后,在同一个地区内,它的生长数量会年复一年地减少。羊肚菌又名草笠竹,其菌肉细嫩,有香气,味鲜美而富有营养。同时也是一种珍贵的食用菌和药用菌。主要适用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌主要分布在我国,云南,四川,新疆,山西,河南,陕西 甘肃,河北,黑龙江等地。7、鸡油菌鸡油菌别名黄丝菌,有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。朵较小,金,香味独特,脆嫩可口,营养最丰富,含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌在我国福建、湖北、湖南、广东、四川、贵州、云南等地均有分布。鸡油菌营养丰富,为全球六大著名菌根性食用菌之一,是西欧国家最喜爱的产品。在德国市场上,近40%的商品鸡油菌都产自中国云南。该菌属是我国野生食用菌大宗出口创汇的重要类群之一。8、虎掌菌虎掌菌又名:黑直觉虎掌菌、翘鳞肉齿菌、老鹰菌、獐子菌等。虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处,“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。虎掌菌不仅营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,还有防癌、抗癌的功能,是食用菌中的佼佼者,国内外市场需求量很大,市场价格相当昂贵,每千克干品售价高达800多元,特别韩国人把虎掌菌奉为“圣品”。野生虎掌菌在我国分布很广,但产量很少。虎掌菌是一种珍稀名贵的野生菌,一般生长在大山区森林的乔木林中。9、鸡枞鸡枞之名一说得于其味,另说因其状得名。鸡枞多生于未受污染的红壤山林的半坡上,或田野草丛中的白蚁窝上。菌盖刚出土时像蒜头,后渐展开如伞,菌柄实心,表面光滑,肉质细嫩易碎。鸡枞以肉质细嫩爽口,含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份,味道特别鲜甜而著称。用鸡枞可以制做多种名菜,如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞,火腿夹鸡枞等。鸡枞经过晾晒,盐渍或植物油煎制而成干鸡枞,腌鸡枞或油鸡枞,可以贮存较长时间,以备常年食用,食之仍有鸡枞的特殊风味。鸡枞不仅味道鲜美,令人食欲大增,而且具有丰富的营养价值。明代状元杨升庵品尝鸡枞后随性而歌:“海上天风吹玉枝,樵童睡熟不曾知。仙翁近住华阳洞,分得琼英一两支。”清末文人阿瑛在《旅滇闻见录》中这样记述了鸡枞的珍贵:“明熹宗嗜此菜,滇中岁驰驿以献,惟客魏得分赐,而张后不焉。”鸡枞:是食用菌中的珍品之一,云南山珍之最。《本草纲目》载:“鸡枞出云南,高脚伞头,生沙地间。。。”10、红菇红菇是所有红菇的总称,也是正红菇的俗名,也叫高山红(红菇)、红椎菌,属担子菌纲,是一种真菌,身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。我国所发现的的红菇大约100种,仅几十种被利用,其他价值不明,还有少数有毒。本文重点推荐福建红菇,亦是福建省最有名的食用菌之一,主要分布于福建武夷山(以高海拔红菇高山红著称)、三明、 泉州永春一都(三岭质量最好)等地。福建红菇味美可口,含有丰富的维生素,特别是含有其他食用菌稀少的尼克酸;红菇也是滋补佳品,常食可使皮肤细润、益肠胃,提高免疫力,对于产妇乳汁减少、贫血等,是有特殊食疗价值的天然食品。在闽南地区,妇女分娩必食红菇炖鸡以补充营养。

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