大多数食用菌性味甘平,具有滋补作用,对人体有良好的保健作用。

食用菌除含有水、碳水化合物、蛋白质和微量的钙、磷、铁外,还含有一些生物活性物质。 食用菌有一个显着的补脑功能,那就是对大脑有很好的补益作用。 以下三种食用菌是我们常见的,三种吃法也适合家庭操作。

蘑菇

香菇能增进食欲、促进发育、增强记忆力,对促进儿童智力发育、延缓老年人智力衰退有特殊功能。 因此,日本有人将香菇称为“拼图蘑菇”。 香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁等成分。 蛋白质含量是菌类食品中最高的。 氨基酸中,有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸。 香菇还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖和30多种酶。 这些营养素对于促进正常的大脑功能发挥着重要作用。

蘑菇芹菜炒墨鱼:

香菇12克用水泡软,洗净切丝; 芹菜300克,去根、叶,洗净切段; 墨鱼肉100克,洗净切丝。 锅中加入水100毫升,煮沸后加入料酒30毫升,然后将墨鱼丝放入锅中煮一分钟,捞出备用。 锅烧热,加入熟猪油,烧至70%热时,加入芹菜炒三到四分钟,然后加入蘑菇丝和墨鱼丝,再炒2分钟。 撒上精盐和味精,即可食用。

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