各类菌类食谱大全

香菇焖豆腐

材料

豆腐300克,瘦猪肉50克,香菇8个,红辣椒2个,葱,姜,蒜,盐,老抽,花椒粉,糖,味精,植物油

实践

1.豆腐切成长方形片,放入锅中煎至两面金黄。 (也可以炒)

2. 香菇去蒂,切成四块; 将红辣椒切成段。

3、大葱切段,姜、蒜切片,瘦肉切细条。

4、锅中放入适量植物油,烧热,将肉丝煸炒。

5.加入姜、葱、蒜炒香,加入豆腐片炒香。

6. 加入红辣椒、香菇片、盐、糖、胡椒粉和老抽。

7、加一碗水(最好是高汤),小火煮至汁浓,加少许味精翻炒。

炒茶树菇

材料

茶树菇、姜、洋葱、青红椒、木耳少许、小苏打半茶匙、盐少许、糖、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、蛋清半个、生粉少许、芝麻油

实践

1.牛肉切丝,加入半茶匙小苏打,少许水拌匀。 放入冰箱醒发后,加入少许盐、糖、料酒、黑胡椒、花椒、半个蛋清、少许生粉。 上浆(为了防止煎的时候锅子凝固,可以加点油,放入冰箱冷藏2小时以上)

2、茶树菇去根,炒成小块,洗净沥干。 姜切末,洋葱切小片,青、红辣椒切细条,木耳撕碎备用。

3.加热锅并加入油。 用少许油将牛肉丝摊开。 肉丝变色后,加入少许酱油,炒至熟。 出菜。 然后用少许油将姜和洋葱炒香。 倒入水并沥干。 炒茶树菇,加入炒好的牛肉丝,加少许盐和糖,淋上香油,大火炒五分钟。

香炒猴头菇

材料

4 颗新鲜猴头菇

青椒、胡萝卜、木耳、腰果

面包糠、鸡汁、盐、花椒

实践

1、先将猴头菇放入沸水中焯一下,然后浸泡过夜。 用手撕成小块,挑出小虫子,洗干净,用手挤干水分。

2.加入盐、花椒、鸡汁、面包屑,搅拌。

3. 炒蘑菇的时间要长。 这个时候你可以准备其他菜肴。

4.木耳、胡萝卜、青椒切块。

5.蘑菇炒好后,就可以立即炒腰果了。

6.然后炒胡萝卜,然后加入木耳,最后加入青椒和少量盐。

7、蔬菜炒好后,加入腰果和猴头菇翻炒几下。

番茄平菇蛋

材料

番茄1个,平菇100克,鸡蛋2个,木耳少许,油、盐、鸡精适量。

实践

1、平菇撕成条放入水中焯一下,鸡蛋加少许盐打散,西红柿用料理机打成汁,泡木耳。

2.锅中烧热油,将鸡蛋炒至微黄,盛出。

3、锅中余油加入番茄汁、平菇、木耳,煮2分钟。

4.加入鸡蛋搅拌均匀,然后加入盐和鸡精调味。

蘑菇火腿蒸鸡

材料

材料:嫩鸡半只(可以切几块鸡腿或者鸡翅代替)、花菇6朵(可以用干香菇代替)、火腿1片(火腿不要选太精的) ,没有油,不香。杭州这个季节,可以选择夏季特有的肉,味道会更香),搭配适量的姜、蒜、葱。

调料:盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油

实践

步骤一:蘑菇用温水泡软,鸡肉切小块,火腿切厚片,姜、蒜切片,葱切段。

第二步:将鸡块放入碗中,加入少许盐拌匀(注意不要太多,后面蒸的时候火腿会咸)喷一点料酒,然后加入半汤匙生粉拌匀(保持鸡肉滑嫩),最后加入稍微压扁的姜、蒜、洋葱段拌匀(去腥),放入冰箱腌制10分钟。

第三步:将蘑菇均匀地铺在鸡肉上,淋上2汤匙色拉油。

第四步:放入沸水中,中火蒸20分钟左右至熟。 去掉葱、姜、蒜片,将蒸好的鸡汁倒入碗中,加入少许鸡粉均匀倒回鸡块上,撒上少许葱花即可。

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