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香菇这种自带香气的菌类,更是被誉为“山珍”。 它的香味非常独特和浓郁。 其中,干香菇比新鲜香菇更香。 素有“一鲜菇一锅”之称。 比如炖汤的时候,放一两颗香菇,整锅汤就会更鲜、更鲜美。 可口。 因此,受到很多人的喜欢。

香菇很香,但很多人认为制作方法不多。 最常见的就是香菇炒油菜、香菇炒肉片、火锅。 其实香菇的做法有很多种,无论是炒、炖还是作为配菜,表现都非常好。 下面,我们整理了香菇的12种吃法。 喜欢的话不妨收藏一下吧~

第一道菜:炒蘑菇芹菜

芹菜和香菇是具有独特香气的蔬菜。 将它们组合在一起,随便炒一炒,色、味、营养都会更上一层楼。 根本没有肉,但是味道却比肉还鲜美。

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具体制作方法

第一步:准备食材。 芹菜400克,蘑菇5个,大蒜适量。

第二步:将芹菜洗净,用斜刀切成薄片,如图所示。

第三步:蘑菇去蒂切成薄片,大蒜切片。

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第四步:锅中倒入少许油。 油热后,加入蒜片,炒香。

第五步:将芹菜和香菇放入锅中,大火快炒1分钟(一定要大火快炒)。

第六步:加入一勺盐和少许鸡精调味,翻炒均匀,然后关火,加入几滴香油翻炒均匀。

第7步:装盘即可上桌。

多说几句

1.这道菜很简单,几乎不难。 只要注意芹菜和香菇的切片尽可能薄且均匀即可。

2、炒的时候要用大火快炒,这样味道会更好。

第二道菜:荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡融合了糯米的粘性、鸡肉的滑爽、蘑菇的鲜嫩、荷叶的清香,经油炸、蒸制而成。 荷叶缓缓张开,扑鼻的清香让人回味悠长。

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具体制作方法

第一步:准备食材。 糯米1大碗,鸡腿3只,干香菇50克,干荷叶几片,姜适量,葱适量。

第二步:荷叶提前用热水泡软,然后洗净备用。

第三步:干香菇提前泡软。

第四步:开始处理鸡腿。 这是一种快速去骨鸡腿的方法。 用刀把鸡腿的脚踝处切掉,露出骨头,如图。

第五步:用剪刀从开口处粘到骨头上,剪掉肉。

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第六步:把骨头周围连接的肉全部切下来,直到骨头顶部,如图。

第7步:剪掉顶部的剩余部分。 如图所示,骨头和肉完全分离。

第八步:鸡腿肉切丁,香菇切丁,葱、姜切末备用。

第九步:锅中倒入适量的油。 油热后,将鸡肉丁放入锅中,炒至变色。

步骤10:将葱、姜放入锅中,炒香。

第11步:将蘑菇丁放入锅中,翻炒均匀。

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第12步:锅中放入老抽2勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖2勺、盐半勺,翻炒均匀。

第十三步:将糯米放入锅中,翻炒均匀。

第14步:取一片荷叶展开,然后在中间放适量的糯米,如图。

第十五步:包上糯米。 如图所示。

第16步:将包好的糯米全部放入蒸锅中,大火蒸25分钟。

暗示

1.我在万能某宝买的干荷叶,两三毛钱一张。

2、可以根据自己的口味添加一些玉米粒、青豆、香肠丁、咸蛋黄等。 味道也不错。

第三道菜:菠菜炒鸡蛋

给大家分享一道色香味俱全、营养丰富的快手炒菜。 十分钟内即可上桌。 味道清爽开胃。 非常适合家庭烹饪。

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具体制作方法

第一步:准备食材。 菠菜1把,胡萝卜半个,鸡蛋2个,香菇少许,葱、姜、蒜适量。

第二步:鸡蛋打散,菠菜切段,胡萝卜切片,香菇切片,葱姜蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后将菠菜、胡萝卜、香菇放入锅中焯水30秒,然后捞出放入冷水中。

第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后将蛋液倒入锅中炒至凝固备用。

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步骤5:锅中倒入少许油。 当油热时,加入洋葱、姜和大蒜,炒香。 然后将菠菜、胡萝卜、蘑菇沥干水分放入锅中翻炒均匀。

第六步:将鸡蛋放入锅中,然后加入1勺盐、1勺生抽、少许鸡精、少许香油调味,再次搅拌均匀即可关火。

第七步:让我们开始吧。

多说几句

菠菜、胡萝卜、蘑菇焯水后,加入调味料快速翻炒后即可炒。

第四道菜:蘑菇炖面

卤面是利用水蒸气的作用,将面条、蔬菜、肉类一起炖煮,使几种食材的味道能够更好地融合在一起。 成品面条味道咸香浓郁,看上去红润有光泽,吃起来更加筋道滑爽,每一口都特别美味。

我想推荐一个蘑菇炖面的食谱。 这样做出来的面条比传统的炖豆子更加美味、香香。 喜欢的朋友一定要尝试一下。

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具体制作方法

第一步:准备食材。 鲜面条300克,干香菇适量,猪肉100克,姜适量,葱适量,蒜适量。

第二步:将干香菇洗净,用温水浸泡。 (一定要充分浸湿头发。)

第三步:香菇泡发后切块,猪肉切片,葱、姜、蒜切末待用。

第四步:泡香菇的水不要倒掉,静置一会儿,然后把上面的清液倒掉备用,把下面有杂质的部分倒掉。

步骤5:锅中倒入少许油。 油热后,将猪肉片放入锅中,炒至颜色变白。

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第六步:锅中加入1勺老抽和半勺糖,炒至肉变色,然后将葱、姜、蒜放入锅中炒至出香味。

第七步:将香菇放入锅中,翻炒均匀。

第八步:将剩余的蘑菇水倒入锅中,然后加入2汤匙生抽和1汤匙盐调味。 (水量要完全没过蘑菇,如果水不够没过蘑菇,可以加一些普通水。)

步骤9:大火烧开,然后转中小火煮15分钟。 然后打开盖子,从锅里盛出一碗汤备用。

第10步:将面条均匀地铺入锅中,然后盖上锅盖,中小火煮2分钟。

第11步:打开锅盖,将刚刚倒的碗汤均匀地倒在面条上。 然后盖上锅盖再煮4-5分钟,然后关火再煮2分钟。

第12步:揭开盖子,将蔬菜和面条混合即可食用。

多说几句

干香菇在浸泡过程中,很多营养成分会溶解在水中,比如水溶性B族维生素、多糖等,所以不建议倒掉。 用蘑菇水炖出来的汤非常香浓可口,无需添加额外的调料。 而且,它的营养价值也较高。

课程 5:水煮虾

这道水煮虾其实和水煮肉片很相似。 很香很辣,当然也很过瘾。 配着米饭吃绝对属于“扫饭”范畴。 香菇虽然是这里的配菜,但其新鲜度却为整道菜增色不少。

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具体制作方法

第一步:准备食材。 洗净的虾400克,生菜半片,香菇适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量。 (配菜可以根据自己的喜好选择)

第二步:生菜撕成片,香菇切片,葱、姜、蒜切末,辣椒切段。

第三步:将生菜放入一个大碗中,备用。 (最后煮好的热汤直接浇在生菜上味道更好,所以生菜不煮也可以)

第四步:将一半辣椒放入锅中炒香,备用。

第五步:将虾放入锅中,炒至变色后取出。

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第六步:锅中倒入适量底油。 油热后,将2汤匙郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜放入锅中,炒至红油出。 然后将剩下的干辣椒放入锅中翻炒。 香味就出来了。

第七步:将香菇放入锅中,翻炒均匀。

步骤8:将一大碗热水放入锅中。

第九步:将虾放入锅中,然后加入半勺盐和一勺生抽调味。 一旦再次沸腾,就关掉火。

第10步:将锅里的虾、蘑菇和汤倒入盛有生菜的大碗中。 (为了美观,可以把虾摆成形状)

第11步:将炒好的干辣椒放在虾上。

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第12步:锅中倒入少许油。 油温60~70%热时,将花椒放入锅中炒香。 然后关火,将热油倒入碗中。

第12步:撒上少许香葱即可食用。

第六道菜:红烧鸡

街上有很多卖卤鸡饭的餐馆。 每顿饭,人气都不错。 红烧鸡味道鲜嫩,不油腻,香气浓郁,这也是很多人喜欢的原因。 自己在家做红烧鸡吧,步骤很简单。 喜欢的朋友一定要尝试一下哦~

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具体制作方法

第一步:准备食材。 鸡腿三只,干香菇一小把,青辣椒一根,姜一块,红辣椒适量。

第二步:香菇洗净,倒入适量热水,浸泡三到五个小时,直至香菇完全浸透。

第三步:取出泡好的香菇。 浸泡的水不要倒掉,留着备用。

第四步:将鸡腿斩块,青椒切块,红椒切段,姜切片备用。

第五步:锅中倒入适量的水,然后将鸡块放入锅中,加入一勺料酒。 大火烧开后,撇去浮沫,然后将鸡肉捞出备用。

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第六步:锅中倒入适量食用油,油热后加入姜片炒至出香味。

第七步:将鸡块放入锅中,翻炒均匀。

第八步:加入一勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀。

第九步:将一小把黄冰糖放入锅中,翻炒均匀。

第10步:将香菇放入锅中,翻炒均匀。

步骤11:将泡香菇的水倒入锅中,加少许盐调味。 然后盖上锅盖,大火烧开,转小火煮20分钟左右,关火再煮10分钟。

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第12步:出锅前,将青椒和红椒放入锅中,煮一分钟。

第十三步:出锅前撒少许鸡精提味。

暗示

1、泡香菇之前,一定要把香菇清洗干净,特别是沙子,一定要洗掉。

2、黄冰糖超市有卖。 如果找不到,就用普通冰糖或白糖代替。

3、辣椒的用量可以根据自己的口味调整。

4、最后也可以先把鸡肉放进砂锅里,再放辣椒炖三到五分钟,会更入味。

第七道菜:什锦蔬菜砂锅

此菜味道清淡可口,鲜味十足。 做法也很简单,只需短短几步。 配料可以根据自己的喜好来选择。 总之,好吃又简单又实用,强烈推荐大家尝试一下~

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具体制作方法

第一步:准备食材。 豆腐半块、香菇四五朵、干豆腐皮1张、杏鲍菇1个、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜籽适量、葱适量、姜适量。 (写完后才发现图中随机出现了一根冬笋,呃……可能是打酱油的~请忽略~)

第二步:豆腐、香菇、干斑豆、杏鲍菇、胡萝卜、生姜切片,葱切段待用。

第三步:锅中倒入适量的油。 油热后,将豆腐放入锅中,小火煎至两面微黄。 (整个过程一定要用小火~)

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第四步:将葱片、姜片放入锅底,然后将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐依次放入砂锅中,然后倒入1碗水。 (用清水,味道稍微淡一点。也可以倒一碗肉汤,味道会更鲜美。)

第五步:大火烧开后,转小火煮2-3分钟。

第六步:将金针菇和油菜放入锅中再次煮沸,然后加入2汤匙盐、1汤匙鸡精、1汤匙白胡椒粉调味。 出锅前可以淋上少许香油。 (易煮的蔬菜一定要稍后放~)

课程 8:蘑菇牛肉酱

此酱香味浓郁,与牛肉块和香菇混合,别有一番风味。 制作也简单,原料常见,使用方便。 蘸包子、拌饭、拌面都是不错的选择。

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具体制作方法

第一步:准备食材。 牛里脊肉300克,干香菇30克,生姜1小片,黄酱150克,甜豆瓣酱150克。

第二步:干香菇泡软,洗净。

第三步:牛肉切丁,香菇切末,姜切末待用。

第四步:将黄酱和甜豆瓣酱放入大碗中,然后倒入100毫升水,搅拌均匀备用。

第五步:锅中倒入适量的油。 油热后,将牛肉块放入锅中翻炒。

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第六步:炒至牛肉变白。

第七步:将姜末放入锅中,炒香。

第八步:将香菇放入锅中,翻炒均匀。

第九步:将酱汁倒入锅中,翻炒均匀。

第10步:小火炒至酱汁越来越稠,颜色也变重。 当油渗出时即可关火。

课程9:蘑菇汤鸡丝面

蘑菇汤鸡丝面,汤鲜美,面条滑滑。 制作并不难,只需几个步骤即可完成。 配料也很常见,很容易买到。 总之,很贴心。 喜欢的朋友一定要尝试一下哦~

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具体制作方法

第一步:准备食材。 鸡胸肉1块,香菇3朵,油菜籽2粒,姜1小片,葱1段,挂面适量。

第二步:将鸡胸肉清洗干净,放入一锅冷水中,然后加入1勺料酒、2片葱、2片姜、几粒花椒、少许盐。 用大火煮沸,然后转小火煮约20分钟。 煮至鸡胸肉可以轻松刺穿。

第三步:鸡胸肉煮熟后,取出晾凉,然后装入塑料袋中,用擀面杖擀碎。

第四步:将打散的鸡胸肉撕成细丝。

第五步:蘑菇切片,油菜籽撕碎备用。

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第六步:锅中倒入适量的水煮沸,然后将蘑菇和姜片放入锅中煮沸。

第七步:将面条放入锅中煮,然后将鸡丝和菜籽放入锅中煮沸。 然后加入1勺盐、少许白胡椒粉、少许鸡精调味,然后关火,倒入几滴香油。

第8步:盛出并上桌。

多说几句:

1、早上做这碗面,可以前一天晚上把鸡胸肉煮熟撕成丝。 这将为您节省早上的很多麻烦和时间。

2.先用擀面杖将鸡肉打散,然后撕成丝。 这会容易得多。

第十道菜:蘑菇鸡肉焖饭

这样,米饭、蔬菜、肉就都在一个锅里了。 米饭好吃,鸡肉滑嫩,土豆软嫩,蘑菇鲜嫩,非常好吃。 方法非常简单。 只需将蔬菜炒熟,然后将其倒入电饭锅中,与米饭一起煮即可。 您不必观看整个过程或担心热量。 等待电饭锅发出“嘟”声。

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具体制作方法

第一步:准备食材。 大米200克,鸡腿3只,香菇100克,土豆1个,胡萝卜1个,葱、姜适量。

第二步:鸡腿去骨切块,加1勺老抽、半勺料酒、半勺蚝油腌制5分钟。

第三步:土豆去皮切丁,蘑菇切丁,胡萝卜切丁,葱、姜切末备用。

第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后将鸡肉放入锅中翻炒至变色,然后将葱末、姜末放入锅中翻炒至七分熟。香气被释放出来。

第五步:将土豆、香菇、胡萝卜放入锅中翻炒均匀。

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第六步:锅中放入1勺老抽、2勺生抽、半勺糖、少许盐调味,翻炒均匀即可关火。

第七步:把米洗干净。

第八步:将锅中的蔬菜倒入锅中,如图。

第九步:倒入一碗水(炖米的水量就足够了),然后盖上电饭锅盖,按下煮饭按钮。

第10步:煮好后,将锅中的米饭和蔬菜搅拌均匀,就可以开始了。

多说几句:

1.鸡腿可以去骨,切成块即可。

2.干香菇也可以泡发,鲜味会更浓。

第十一道菜:蘑菇豆腐

这道蘑菇烤豆腐味道鲜美,而且制作简单。 用两种最常见的食材作为主料,经过简单的烹调,就成了一道美味的家常菜。 你可以在家尝试一下。

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具体制作方法

第一步:准备食材。 卤豆腐1块,香菇少许,青豆适量,蒜适量。

第二步:豆腐切片,蘑菇切片,蒜切片备用。

第三步:锅中倒入适量的水。 水烧开后,将青豆放入锅中,焯水2分钟。

第四步:锅中倒入适量的油。 油热后,将豆腐片放入锅中,小火煎炸。

第五步:煎至两面金黄。

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第六步:锅里留少许油,然后将蒜片放入锅中炒香。

第七步:将香菇放入锅中,翻炒均匀。

第八步:将豆腐放入锅中翻炒均匀,然后倒入半碗水,然后加入2汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙糖、半汤匙盐去尝尝。

第九步:将青豆放入锅中,翻炒均匀。

第十步:锅中倒入少许水淀粉,再次烧开,倒入少许香油即可食用。

第12道菜:蘑菇鸡肉粥

此咸粥软糯浓稠,营养丰富,非常美味。 蘑菇和鸡肉的新鲜味道融入粥中,每一口都很美味。

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具体制作方法

第一步:准备食材。 大米适量,鸡胸肉150克,香菇少许,生姜少许。

第二步:鸡胸肉切丝,蘑菇切片,姜切丝,如图。

第三步:鸡胸肉中放入半勺料酒、少许盐、半勺淀粉,拌匀,腌制10分钟。

第四步:将大米洗净放入砂锅中,然后倒入7-8倍的水,然后滴几滴香油。 大火烧开后,转小火开始煮。

第五步:煮粥的时候,我们把鸡胸肉焯水。 另取一个锅,倒入一大碗水。 水烧开后,将腌制好的肉丝放入锅中,快速用筷子将其搅散。 当鸡肉变白时,将其取出并放在一边。

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第六步:粥快要煮好的时候,将焯水的鸡丝、香菇片、姜丝放入锅中煮约10分钟。

第七步:撒少许盐调味,搅拌均匀,关火。

第八步:放入碗中盛出,撒上少许香葱即可开始。

多说几句:

1、煮粥时加入几滴香油,防止煮时溢出锅。

2.鸡肉不需要焯太久,颜色变白即可取出。 如果时间太长,会影响口感。

3.时间不够的可以用电饭锅来做。

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作者 admin