从福建商务“一键沟通”的最新信息可以看出,发展特色小吃产业,既要守住文化之根,又要注重加强创新。

世界中餐联合会主席邢莹表示,小吃是中华美食的重要组成部分,历史悠久、品类丰富、风味精美,具有浓郁的中国传统文化特色。

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小吃的创新必须立足于探索传统烹饪技艺,保留特色、文化、情怀。 在此基础上,要加强不同地区饮食文化的融合和借鉴,增强特色小吃的吸引力和竞争力。

那么,沙县小吃的文化基础是什么?

酥脆鲜美的手打猪肉、晶莹剔透的水晶烧麦、色泽诱人的沙县盐水鸭等,是沙县的特色美食。

什么是创新?

沙县以休闲产业为依托,积极培育多领域、全链条、深层次的休闲特色食品产业。 已从最初的餐饮业延伸到从生产种植到加工销售的多环节、多系列的产业链。

沙县建立了约6万亩中药材、食用菌、调味品等休闲食材种植养殖基地,带动2万名农民从事种植养殖。

沙县小吃产业园已建成投入使用,年产值5亿元。

以小吃品牌聚集人气,激活文旅消费,每年吸引超过500万人次来沙县旅游观光。

因此,创新在于发展产业创新,同时不忘小吃的文化基础。

沙县小吃作为中原饮食文化的一个分支,主要采用蒸、煎、煮、烤、腌等技法烹制美味佳肴。

因此,现代沙县小吃店里总是有红烧鸡蛋、红烧豆腐皮等小吃。

近代以来,闽南菜逐渐传入沙县,因此沙县菜在原有的基础上融入了淡甜、咸、辣、酸等风味。

尤其是沙县特有的辣椒酱,咸味极重,但味道十足。

这就是文化的根源。 它有独特性,同时又把握了产业融合。

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