红伞,白杆,吃完饭我们躺在一起。 他们躺在木板上,睡在棺材里,然后一起葬在山里。 哭着哭着,全村人都来吃饭了,吃饭都有伞,全村人一起躺在木板上。

你觉得这是一首可爱的重叠歌曲吗? 殊不知,这背后却发生了令人遗憾的“野生菌中毒事件”。

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比如,去年“徐勇一家误食野生蘑菇,六人中毒、两人死亡”的消息,令人震惊、遗憾。 原本幸福的一家人聚餐最终还是“分开”了。 不仅去年,近期也发生多起蘑菇中毒事件,引起社会广泛关注。 今天笔者就给大家普及一下蘑菇的正确吃法,吃蘑菇不说谎!

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01 云南人为什么爱吃蘑菇?

首先给大家科普一下。 一般来说,云南种群中的野生真菌是真正的野生真菌,生长在深山的树根和岩石下。 他们也被称为“鸡儿”。 我们常吃的平菇、香菇、杏鲍菇等人工栽培的真菌只能算是“蘑菇”,味道不如野生真菌。

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每年的六、七月是云南吃蘑菇的最佳时期。 这时,山上的各种野生菌就会随着云南的大雨而生长,等待人们采摘。 尤其是市场上,各种野生菌按种类整齐排列,让人眼花缭乱。

图片来源于网络/

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对于云南人民来说,即使不久前经历过蘑菇中毒,但在满血复活后,他们仍然将野生蘑菇视为家常菜。 那么野生菌到底有什么魅力,让人又爱又怕,又敢冒生命危险呢?

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一是品种丰富、数量丰富。 据资料显示,全球已知野生食用菌种类达2500余种,我国已知约1000种,云南发现近900种,约占世界食用菌种类的36%。 平时我们喜欢吃的菌类就那么几种,但中国90%左右的食用菌都聚集在云南。 松茸、松露、鸡枞、干巴菇、牛肝菌等菌类在六、七月份盛产,市场价格便宜。 可以说是家家户户的日常菜肴。

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接下来是美味的野生蘑菇! 野生蘑菇的味道与我们平时吃的香菇、平菇、金针菇等“蘑菇”的味道有很大不同。 野生蘑菇的肉质较紧实,香气浓郁。 不同种类的野生蘑菇,即使简单蒸一下,味道也不同。 鲜蘑菇、炒鲜蘑菇也能让人上瘾。

02 人为什么吃菌类就会“躺下”?

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云南吃蘑菇还有一句话:蘑菇的种类一定要熟,蘑菇一定要炒,去医院的路一定要煮熟。 毕竟近千种菌类并不是全部都可以吃的。 如果不慎误食有毒真菌,可能会出现呕吐、腹泻等症状,严重时可能会导致内脏受损,危及生命。 症状。

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伞菌也叫伞菌,是有毒的蘑菇等真菌。 据了解,目前我国有多达421种,其中包括疑似有毒的。 已知的毒素有30多种,毒素的种类和毒物种类也很多。 中毒类型可分为胃肠道中毒型、神经精神型、溶血型、肝损害型、呼吸循环衰竭型、光过敏性皮炎型。 其中,呼吸循环衰竭型死亡率较高,而胃肠道中毒型和神经精神型较多见。

据说神经精神中毒是一种像这样的迷幻体验:

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不过小编劝大家不要太过好奇,否则被杀的可能不是猫,而是你可能被杀了!

如果你第一次来云南准备饕餮菌宴,记得选择一些常见的食用野生菌,不要采摘或购买不熟悉的野生菌,特别是颜色鲜艳或发霉的野生菌,所以让您可以更好地享受吃菌类的乐趣!

03 野生蘑菇的正确吃法

那么如何正确打开野生蘑菇的食用之道呢? 首先,你要学会如何识别有毒的野生真菌:

1、颜色鲜艳的菌类不能吃,一般都是有毒的,比如大家熟悉的“红伞”

2、不吃生长在阴暗、潮湿、污染环境或桉树周围的;

3、表面凹凸不平,特别是有凸起的白点; 茎旁长有枝条,杆细长; 伞面易碎,容易破碎,不能食用。

4、颜色较深的果汁、果肉不能食用。

5、如有明显异味,如酸味、辛辣等食物,不宜食用。

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初学吃菌的玩家,请尽量选择上述常见食用野生菌。 虽然这些种类比较常见,可能无法满足一些高级玩家的食用体验,但为了兼顾生活和美味,吃这些菌类还是比较安全的,而且一定要彻底煮熟才可以吃。

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此外,还有一种味道鲜美但毒性最大的野生菌——剑寿青,属于牛肝菌属。 如果烹制和食用不当,很容易中毒,轻则腹泻,重则产生幻觉。 比如我们经常在新闻中看到:空中漂浮的小人、闪烁的物体等,甚至会导致昏昏欲睡,危及生命。

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因此,如果你想尝试像煎手青这样的牛肝菌,一定要炒透后再吃; 吃剩余的牛肝菌菜肴之前,必须将它们重新高温加热,然后才能再次食用。 ,否则容易出现神经系统中毒症状。

04 如何轻松煮野生蘑菇?

“高端食材往往只需要最简单的烹饪方法。” 野生蘑菇的味道非常新鲜,只需要简单的蒸、炒、加一点盐就可以带出蘑菇的鲜味。 当然,如果你想更轻松地烹饪野生蘑菇,你也可以准备一些“得力助手”!

方太稳定火焰强火燃气灶TH26B

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方太文艳强火燃气灶TH26B不仅外观硬朗科技感强,还拥有5.0KW超大火力,轻松炒鲜香蘑菇; 支持0.38KW-5KW无级火力调节,用文火煮鲜蘑菇汤,更浓稠可口。

苏泊尔电炖锅TG30YC5

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蘑菇鸡汤是野生蘑菇最传统的制作方法。 沸腾的浓汤充分吸收了野生蘑菇和家养鸡肉的鲜味,既营养又丰富。 当然,好汤要配好锅。 这款苏泊尔电炖锅TG30YC5采用了中国陶瓷内胆,不仅更耐高温,还能让食材的水分在加热过程中渗出,让汤汁更加浓郁醇厚; 有12大烹饪功能和3种口味供您选择。 无论是干烤蘑菇、红烧蘑菇还是炖蘑菇鸡汤,都能轻松满足。

写在最后:

食用野生蘑菇虽然味道鲜美,但也可能引起中毒。 野生蘑菇最好不要一次吃太多,切记要完全煮熟才吃!

作者 admin