中国是世界上最早了解食用菌的国家之一。 食用菌也随着人类文明的进步经历了悠久的历史。 古代东西方文明的早期历史文献中描述了真菌的栽培。 2000多年前的史料中已有记载。 《吕氏春秋》记载:“味最美者,能胜蛞蝓的菌”。 《史记》中有各采收的记载,谓之“千年松根,食之不死”。 东汉王充的《论衡》中提到“紫芝”可以像豆子一样种在地里。 我国最早的医药专着《神农本草经》记载,灵芝可治疗神经衰弱、心悸、失眠等疾病,并根据帽盖的颜色来评价其品质。 公元6世纪贾思汴所著的《齐民要术》中的“素篇”详细介绍了木耳的配方。 公元7世纪段成式所著的《西阳杂族》中就有对竹荪的描述。 苏恭等人所著的《唐本草》记载了“煮浆粥置树上,覆以草,则蘑菇长”的原始菌类栽培方法。 唐代韩鹗编着的《四时纲目》,更详细地描述了畦床上埋腐木、树叶栽培蘑菇的方法。 《蘑菇的种子》还详细介绍了蘑菇的栽培、管理、采收、储藏,以及蘑菇是否有毒、能否食用等。 南宋陈人鱼撰写了第一部《蘑菇族谱》,其中评论“五台天花,乙甲群”。 他还列出了浙东南十一种食用菌的名称及其风味。 、生长习性、出菇环境等进行了精辟的探讨。 这一时期,我国人民对食用菌的认识和利用取得了长足的进步。 在西方国家,公元1世纪,一位希腊医生提出用锯末在畦床上种植杨树。 树鳞穗的种植方法。 到了16世纪末,一位意大利著名医生用这种方法栽培成功,后来大力传播。 这些方法虽然比较原始,但却具体记录了中国食用菌科学知识的起源,有能力作为本世纪后半叶的基础。 人工栽培的雏形。 从技术角度来看,这个阶段完全依靠孢子满天飞的食用菌自然生产。 人们只是认识到了这种现象。 用一句话概括就是“孢子飞扬,自然生长”。 这是食用菌。 种植业的诞生。

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