1,干羊肚菌能冷冻吗

把羊肚菌收回去后冷冻起来保持新鲜。 羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(morchella),又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高,因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而,当火灾被控制后,在同一个地区内,它的生长数量会年复一年地减少。

2,如何储存羊肚菌

新鲜的羊肚菌可以放入保鲜袋冷藏或冷冻保存,冷藏保存温度在2~5o,可以保存5~7天,冷冻保存温度是-18℃,可以保存1年。在保存新鲜的羊肚菌的时候,一定不要洗了再保存,直接不用洗就装袋放入冰箱保存。建议新鲜买的羊肚菌还是尽快吃,无论是什么新鲜的食材,只有越新鲜吃才越有感觉,放的久了就没有那个感觉了,那还不如买干品。扩展资料:羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优,圆顶为上品,才为野生羊肚菌。尖顶多为种植,肉薄香味不浓郁。故次之。野生羊肚菌颜色不统一,有褐色、 。家种羊肚菌均为很褐色,尖顶。选择时应予以区分。羊肚菌的选购窍门:看外形:完整、个大的好;看颜色:越深的越好;摸:硬、捏不碎,掂份量轻的比较好。?个太小的羊肚菌口感没那么劲道,捏着发软的是潮的羊肚菌,都不要选购。由于羊肚菌生长时间很短,所以市面上能买到的都是干羊肚菌。羊肚菌的吃法,有很多种,一般比较常见的是炒,和炖汤。可以是素炒,也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。参考资料:羊肚菌_百度百科

3,羊肚菌怎么保存

1、阴凉处保存:羊肚菌由于其菌盖表面凹凸不平,状似羊肚,故而得名。羊肚菌一般生长在树林中,其中含有大量的水分及碳水化合物,很容易滋生细菌而腐烂,保存时间极短,如果羊肚菌的量不是很多的话,可以将它摊放在阴凉干燥处保存,注意避免潮湿,避免阳光直射,温度也不宜过高,一般可以保存1-2天左右。2、冰箱保存:冰箱中的温度比较低,可以很好地抑制细菌的繁殖和滋生,将羊肚菌放入冰箱保存,可在一定程度上延长其保存时间,但是冰箱冷藏层中水汽比较足,将羊肚菌放入冰箱保存之前要将表面的水分擦干,然后用保鲜袋装好再置于冰箱中,一般可以保存2-3天左右。3、真空保存:如果家里有条件的话,可以将羊肚菌擦干水分后放入真空袋中,然后利用真空机将里面的空气抽走,这样不仅可以保持羊肚菌的鲜味,还可以延长其保存时间,一般真空保存的羊肚菌可以保存半个月左右,不过要注意,羊肚菌保存之前千万不能用水清洗,否则会加速腐坏速度。4、晒干保存:如果羊肚菌的量特别多,或者暂时不打算食用的话,建议可以将它置于烈日下晒干或用烘干机烘干其中的水分,将它做成干羊肚菌,然后装入自封袋中,封好口,置于阴凉处保存即可,这样的处理过的羊肚菌一般保存时间会比较长。扩展资料:羊肚菌属低温高湿性真菌,喜阴,生长所需的土壤环境和植被类型多样, 一般在出菇,其产量与降雨量有直接的关系。羊肚菌一般从低海拔的平原地区到3200m的高海拔地区都有所分布。羊肚菌多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。不同种类的羊肚菌对土壤条件的要求也不一致,很多文献报道羊肚菌主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火烧后的林地上比较容易大发生。

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