蘑菇作为一种受欢迎的菌类食品,其蛋白质含量高,脂肪含量低。 它们富含必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,以及抗氧化剂。 不仅如此,研究人员发现蘑菇还可以有效预防癌症。 研究人员比较了不同种类蘑菇中氨基酸麦角硫因的含量,发现虽然不同种类的蘑菇营养成分不同,但无论在日常饮食中添加哪种蘑菇,患癌症的风险都会显着降低。 。 研究结果表明,每天吃18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌症的风险降低45%。

美国宾夕法尼亚州立大学医学院流行病学研究员Jibril M.Ba对研究结果进行了初步解读:“蘑菇是麦角硫因含量最高的食物,而麦角硫因是一种有效的抗氧化剂。作为细胞保护剂,抗氧化剂可以有效预防人体内细胞氧化应激,从而降低患癌症的风险。”

同时,研究人员在特定类型癌症的筛查过程中还注意到,蘑菇对癌症的预防作用在乳腺癌中尤为显着。 经常吃蘑菇的人患乳腺癌的风险要低得多。 研究人员表示,这项研究的意义在于探讨真菌对疾病的预防作用,帮助公众建立更健康的饮食习惯。 由于本研究针对的癌症类型有限,下一步我们将继续扩大疾病研究范围,进一步探讨真菌与疾病之间的关系。

研究人员之一、宾夕法尼亚州立大学癌症研究所公共卫生科学和药理学教授约翰·里奇 (John Richie) 表示,“总体而言,我们的研究确实证实了蘑菇对预防癌症具有显着作用。未来的研究我们将进一步探索其病理学作用。”机制并不断扩大疾病研究范围。”

蘑菇味道鲜美,营养丰富。 它们被称为“一条腿的食物”。 其营养成分大致介于肉类和蔬果之间。 它高蛋白、低脂肪,并富含多种维生素。 是大众餐桌上最受欢迎的食物。 它是一种常见的天然食品原料,也是一种难得的食药结合的保健食品原料。 因此,为了我们的健康,我们不妨多吃蘑菇。

文章引用:

材料由宾夕法尼亚州立大学提供。 原创作者:特雷西·考克斯。

文献参考:

Djibril M Ba、Paddy Ssentongo、Robert B Beelman、Joshua Muscat、高翔、John P Richie。 较高的蘑菇消费量与较低的癌症风险相关:观察性研究的系统回顾和荟萃分析。

营养进展,2021;

作者 admin