根据干蘑菇的不同,方法也不同。 下面介绍一下野生蘑菇的一些做法。 浸泡后即可按照以下方法制作。 味道是一样的。

1、干炸法

干炒就是用大火炒,用适量的油,不加水或汤,炒至熟。 特别适合烹调牛肝菌、干巴菇、土葱、虎掌菇等菌类。 采用干炒来出香味,主要调味料为干辣椒、青辣椒、大蒜。 当然,也可以加一点火腿、培根、香肠、虾等食材一起炒,但不宜多加。

2、煮汤法

熬汤法又称熬汤,主要是喝鲜汤。 煮汤时,可先用少量油炒熟,然后加水或汤煮。 也可以将水或汤煮沸后加入食用菌。 注意汤不要加太多,调味要清淡,以凸显鲜醇的味道。 青耳适合做汤。 猴头菇、北风菌、刷子、鸡杉、鸡油菌等。

3、蒸法

蒸的方法是将原料整齐地放在碗中,放入蒸锅中蒸熟,然后放在盘子上。 堆放原料时,可以涂抹一些含有胶原蛋白的物质,如鸡肉、鱼、虾或蛋清。 希望荤素搭配合理,营养均衡,味道更加醇厚。 适合蒸的有青头菇。 猴头菇等

4、生炒法

生煎法的特点是油多、火旺。 用这种烹调方法加工出来的原料,在加热前必须先用调味料浸泡,吸干水分,然后入油锅炸至颜色金黄或水分消失。 生炒蘑菇的特点是香、脆、醇。 适合生炒的有鸡枞、虎掌、牛肝菌、干巴菌等。

5、油炸方法

生煎法是将原料切成厚片,放入锅中,用中至小火慢慢煎至成熟。 煎的时候锅里油不宜过多,两面煎至焦黄即可。 它应该是外脆内嫩。 适合生炒的有鸡枞、松茸、干巴菇等。

6、烧烤法

烧烤的方法是将蘑菇直接在火上烤至成熟。 烧烤时,小心不要烧焦食物或沾上油脂。 保持原汁原味。 食用时可沾椒盐、番茄酱、辣酱油等。 适合烧烤的有鸡枞、松茸、青头菇等。 猴头菇、牛肝菌等

7. 油炸

裹浆油炸是油炸的一种形式。 它是将原料用淀粉或蛋糊和糯米皮包裹起来,然后放入煎锅中煎熟。 要求外酥里嫩,色泽金黄。 适合油炸的有鸡枞、松茸、青头菇等。 猴头菇、牛肝菌等。 凉拌法 凉拌是将生料或冷却熟料切成小丁、丝、片、条等形状,加入各种佐料,然后搅拌均匀的方法。 混合可分为生料和熟料。 适用于生拌、熟拌和混拌方式。 拌菜的特点是:现拌现吃,佐料多样,品种多样。 将野生食用菌用水或油煮沸,然后加入调味料,制成美味佳肴。 适合凉拌的有鸡枞、松茸、青头菇等。 猴头菇、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝、虎掌木、北风木耳、鸡油菌。 白叶侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳。 粮熟菌、灌丛菌、乳糊菌、面条菌。 白参、金针菇等

8、微波法

微波法是在微波炉中进行微波加热而成熟的方法。 它具有方便快捷的人体工程学原理。 所有野生食用菌都可以洗净,用刀切开,加入调味料,用微波炉加热至成熟。 时间为3~5分钟。

9、火锅涮法

火锅涮涮锅的做法是专门为喜爱火锅的人设计的。 它可以把所有的野生食用菌放在一盆里。 要求汤清、味醇、菌鲜。 当然,你也可以添加一些海鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜等。 火锅野生食用菌现在很受欢迎。

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