食用菌营养丰富。 香菇、木耳、香菇、金针菇、草菇等都含有营养价值较高的物质。 据有关测定,这些食用菌中的蛋白质含量与肉、蛋接近,明显高于蔬菜、水果。 其蛋白质也是优质蛋白质,含有18种氨基酸,其中包括多种人体必需的氨基酸。 这些蛋白质具有极高的生理活性,吸收率可高达80%以上,最适合儿童吸收利用。 食用菌还含有丰富的维生素和多种矿物质元素,是儿童生长发育所必需的,对预防儿童疾病也发挥着特殊的作用。 例如,维生素A可以保护视力,维生素D和麦角甾醇是钙形成骨髓的必需物质,可以预防佝偻病的发生,维生素C可以预防儿童患坏血病。

食用菌含有多种微量元素和氨基酸,具有清热除烦、补虚提神、补肾养血等功效,尤其对大脑有很好的补益作用。 ,并具有健脑、提高智力的功效。 提高儿童智商的功效备受关注,一批以香菇、木耳、猴鬃菇为主要原料制成的保健品更是在市场上走俏,被誉为“绿色药品”。

下面为大家介绍三种食用菌的保健吃法——

蘑菇炖豆腐

材料:取嫩豆腐250克,洗净,切成小块; 鲜蘑菇100克,洗净,切片。

做法:将香菇、豆腐放入砂锅中,加入精盐和水,最好没过,中火煮沸,然后小火煮15分钟左右,加入酱油、味精,淋上香油。

功效:帮助人体充分吸收蛋白质。

木耳炖猪脑

材料:取猪脑250克,黑木耳10克,浸泡洗净。

做法:将新鲜猪脑用冷水轻轻冲洗30分钟,除去表面粘液,去掉血筋膜,将猪脑轻轻放入碗中,加入酒10毫升、猪肉汤30毫升、精盐和大葱。 、姜少许,放入蒸锅蒸10分钟,取出,倒掉汤汁,放凉。 将煮熟的猪油加入锅中,加热至70%热。 加入适量葱、姜炒几分钟。 加入黑木耳,炒2分钟。 倒入10毫升酒,翻炒几下,然后倒入30毫升鸡汤。 和少量水,煮沸,加入猪脑和精盐,小火煮20分钟,轻轻舀起,倒入盘中,加入味精和香油。

功效:适合用脑过度者的保养和进补。

蘑菇芹菜炒墨鱼

材料:香菇12克用水浸泡,洗净切丝; 芹菜300克,去根、叶,洗净切段; 墨鱼肉100克,洗净切丝。

做法:锅中加入水100毫升,煮沸后加入料酒30毫升,然后将墨鱼丝放入锅中煮一两分钟,捞出备用。 将锅烧热,加入熟猪油,烧至70%热时,加入芹菜炒三到四分钟,然后加入蘑菇丝和墨鱼丝,再炒2分钟。 撒上精盐和味精,即可食用。

功效:经常食用可以使人心情舒畅,有助于消除大脑疲劳。

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