野生菌是著名的山珍美食之一。 它们大多味道鲜美,具有很高的食用和药用价值。 我国90%的野生菌产于云南。 这些真菌在云南基本上都能找到。 快来看看你都吃过哪些珍稀菌类吧! 由于价格不断变化,本文中的价格仅供参考。

菌类新闻_菌类火锅里面的菌类_超级喜欢吃香菇菌类/

绿头真菌

青头菇:优质野生食用菌,富含蛋白质、氨基酸、矿物质元素、植物纤维,入口非常细腻,香气持久,天然香味浓郁。 初出土时呈球形,后逐渐膨胀成扁圆形。 菌盖颜色绿色,质地十分坚实,表面有绿棕色鳞片。

含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸等营养成分,由于产量大,是纯野生真菌中非常便宜的真菌。 参考价格:100元/斤(鲜)

超级喜欢吃香菇菌类_菌类新闻_菌类火锅里面的菌类/

鸡油菌

鸡油菌:世界四大名菌之一,六大著名菌根食用菌之一。 全球年产量约为20万吨。 煮熟后,蘑菇体非常吸油。 咬一口,蘑菇汁和油就挤出来,像鸡油一样,故名。 最特别的是它典型的杏味,这是任何食物中都没有的。

鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。 性味甘寒。 具有清目、益肺、益胃之功效。 目前已实现人工种植。 参考价格:200元/斤(鲜)

菌类新闻_菌类火锅里面的菌类_超级喜欢吃香菇菌类/

黑牛肝菌

黑牛肝菌:虽然是我国特有的食用菌品种,但在我国的餐桌上并不常见。 在欧洲,人们经常食用它。 细菌的表面和菌肉都是黑色的。 虽然样子不好看,但是味道鲜美,是最美味的牛肝菌之一。 马尾松生长在夏季,油茶生长在森林的地面上。

美味又营养。 该木耳体大、肉厚、菌柄粗、味甜可口、营养丰富。 它是世界著名的食用菌。 目前,黑牛肝菌可以人工栽培。 参考价格:400元/公斤(干货)

菌类新闻_菌类火锅里面的菌类_超级喜欢吃香菇菌类/

黑虎掌木耳

黑虎掌木耳:因真菌的花纹酷似虎皮而得名。 除了外形霸气外,它还被形象地称为“野生菌皇帝”。 在我国历史上长期以来被视为珍贵的山珍。 历代皇宫贡品,菌类中的贵族。 也是我国著名的出口野生食用菌。 烹饪方法有很多种,喝汤也是非常不错的选择。

菌体粗壮、肉质细嫩、富含胞外多糖。 它们不易破碎,营养丰富,不能人工栽培。 参考价格:700元/公斤(干货)

菌类新闻_菌类火锅里面的菌类_超级喜欢吃香菇菌类/

菌类

镓:因其内部有纤维结构,色泽酷似鸡肉,食用时有鸡肉的香味而得名。 其肉厚肥厚,质地薄白,味甜脆。 是一种非常珍贵的野生食用菌。 它的吃法很多,无论是炒、炒、腌、炒、拌、炖、烤、炖、蒸还是做汤,都非常美味,堪称菌类之冠。

与白蚁共生的真菌无法人工栽培,是云南人民喜爱的真菌之一。 它含有人体必需的蛋白质和脂肪,以及多种维生素、钙、磷、核黄素等物质。 参考价格:200元/斤(鲜)

超级喜欢吃香菇菌类_菌类火锅里面的菌类_菌类新闻/

红蘑菇

红菇:大型菌根真菌,是一种珍稀的野生药用、食用菌。 蘑菇肉厚,味道鲜美,风味独特。 味道比其他菌类更甜、更滑。 有“菌中之王”的美誉。 是一种天然营养品,营养价值很高。 特别适合孕妇和贫血患者。

被誉为“中国纯天然高级野生山珍”,是世界知名的食用菌之一。 生长于原始阔叶林,野外采集。 产量极低,其营养价值和食疗价值特别高。 参考价格:1000元/公斤(干货)

菌类新闻_超级喜欢吃香菇菌类_菌类火锅里面的菌类/

黑松露

黑松露:一种生长在地下的野生食用菌,呈深棕色至黑色,带有密集的白色或灰色条纹。 欧洲人将松露、鱼子酱、鹅肝并列为“世界三大美味”,是贵族食材之一。 价格十分昂贵,在欧洲被誉为可食用的黑钻石。

又名Archus suis,据说它的气味与公猪散发的雄性激素非常相似,所以母猪对它情有独钟。 具有极高的营养保健价值,目前无法人工栽培。 参考价格:1500元/公斤(干片)、400元/公斤(鲜)

菌类新闻_超级喜欢吃香菇菌类_菌类火锅里面的菌类/

松茸

松茸:一种外源于松树和橡树等树木的菌根真菌。 其形状呈伞状,颜色鲜艳。 菌盖为棕色,菌柄为白色。 两者都有纤维状毛鳞片。 木耳菌肉洁白,肉质细嫩,肥厚,质地细腻,特殊香气浓郁。 是世界上珍稀名贵的天然药用真菌和食用菌,为我国二级濒危物种。

云南香格里拉的松茸是最正宗的。 松茸目前无法人工栽培。 它们营养丰富,含有多种微量元素和氨基酸以及公认的抗癌物质松茸醇。 参考价格:1500元/公斤(干货)、600元/公斤(鲜品)

超级喜欢吃香菇菌类_菌类新闻_菌类火锅里面的菌类/

羊肚菌

羊肚菌:一种珍贵稀有的食用菌,因其菌盖凹凸呈蜂窝状,形似打开的羊肚菌而得名。 是世界公认的、著名的名贵食药用菌。 其香味独特、营养丰富、功能齐全、食用效果显着。 对肌瘤细胞有抑制作用。 在美国被称为“陆地鱼”,被欧美国家视为人类营养的高级补充品。

野生羊肚菌的产量不高,而且价格很贵。 市场上以人工种植为主。 它也是人工食用菌中最昂贵的品种,但其味道与野生羊肚菌有很大不同。 参考价格:1000元/公斤(人工干货)、150元/公斤(人工鲜货)

菌类新闻_菌类火锅里面的菌类_超级喜欢吃香菇菌类/

干菌

干巴木耳:子实体全年簇生,呈珊瑚状,叶呈扇形分枝,鲜时质地轻革质。 味道鲜美,质地酥脆,香气独特,具有类似腌制牛肉干的浓郁香气。 它的营养成分也很丰富。 它与竹荪、冬虫夏草、鸡鸡、松茸齐名,是云南珍贵的野生食用菌。

因该菌具有类似腌牛肉干(云南干巴)的味道而得名。 它味道鲜美、独特、营养丰富。 无法人工栽培,每年只能收获几吨。 云南的野生蘑菇中,价格是最高的。 参考价格:1000元/斤(鲜)

以上选择仅代表斯比克动植物百科的观点。 如有遗漏,欢迎留言补充。 如有不足之处,欢迎批评指正。

作者 admin