羊肚菌是属于一种比较有营养的菌类,经常食用羊肚菌对有很大的好处,而且羊肚菌的口感独特,味道鲜美,可以用来炖汤,炖汤的做法简单,而且可以使羊肚菌其中的营养利于吸收,而羊肚菌炖汤的最佳做法是和鸭肉或者是猪肉一起炖汤食用。羊肚菌炖汤的最佳做法羊肚菌炖鸡原料:鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、高汤、料酒、笋干。羊肚菌炖鸡做法:1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。羊肚菌炖排骨原料羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。做法编辑1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用;2、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤;3、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟;5、炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。羊肚菌炖鸡材料:羊肚菌适量,仔鸡一只,葱段姜片,盐。制作步骤:1,羊肚菌流水冲一下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。(我水加的太多了)2,仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中,3,将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中,4,泡羊肚菌的水,沉淀过后也一起倒入汤煲中。5,加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。小贴士:发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

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