据说,南方的细菌和北方的蘑菇是秋季最滋补的蘑菇。 虽然天空还被“秋老虎”笼罩着,还没有完全凉下来,但这两天我去菜市场一看,哦,这秋季菜市场简直就是一场大型蘑菇秀。

这时候我感觉很幸福,因为各种各样的蘑菇可以做出很多好吃的东西,但是很多朋友却分不清蘑菇的种类。 有时候买回家,不知道怎么吃。 今天我就给大家介绍一下市面上常见的蘑菇,如何挑选、食用和保存~

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口蘑

如何选择?

树冠又厚又圆,

表面光滑,树冠洁白更清新

蘑菇是我最近特别喜欢吃的东西。 我发现把它们切成薄片,用油煎一下,就能得到淡淡的肉香,非常适合我们减肥期间吃。 我什至拍了一张食谱的照片。 如果错过了,还可以吃。 观看下面的视频吧~

茶树菇

如何选择?

蘑菇菌盖呈圆形,小而厚,下面有一层白色薄膜。

敞口的蘑菇菌盖大而扁平,以棕色为佳。

顾名思义,茶树菇是生长在油茶树干茎上的蘑菇。 分为干茶树菇和鲜茶树菇。 新鲜茶树菇的根部没有干茶树菇根部那么多的细沙,所以更容易清洗。

不过,要买到新鲜的茶树菇并不容易。 如果买不到新鲜的茶树菇,可以用干茶树菇代替。

特别要注意的是,茶树菇不适合用来做汤。 如果你想喝蘑菇汤,最好不要在里面放茶树菇。

推荐菜谱:茶树菇鸡丝炒

杏鲍菇

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如何选择?

肥瘦相间,比例匀称,

最佳高度为12-15cm

杏鲍菇很常见,但很多人不知道怎么吃。 他们总是觉得索然无味。 然后尝试我的一些方法。 我保证吃过之后你对杏鲍菇的印象会大大改变。

推荐菜谱:腊肉炒杏鲍菇、黑椒黄油杏鲍菇、鲜椒杏鲍菇(点击蓝色字看菜谱)

金针菇

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如何选择?

寻找柔和明亮的自然色彩,

长度约15厘米,伞面呈向下的半球形。

金针菇是我们最熟悉的菌类菜肴之一。 很多朋友把金针菇称为“明天见”。 至于为什么,这里就不解释了。 我能告诉你的是,如果你真的“明天见”,那只能说明你的胃动力太差,消化功能不够好。 如果有时间,还是尽快请医生帮忙吧!

大多数白蘑菇都是人工栽培的。 如果购买时闻到刺鼻的气味,大多都经过浸泡或化学处理,所以最好不要购买。

推荐食谱:肥牛金针菇

平菇

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如何选择?

帽子的边缘向内弯曲得越多,它们就越柔软。

夏季和冬季平菇的颜色略有不同。 夏季,由于气温高,生长快,颜色也较浅。 冬季生长季节较长,颜色较深。 8 然而,味道、质地和营养价值是一样的。 平菇买回家后,尽量当天吃掉。 如果存放在冰箱里,最好不要超过2天。

推荐食谱:香辣炒平菇

蘑菇

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如何选择?

厚实圆润,褶皱紧密,整体粗壮。

香菇我们经常吃,就不详细说了,直接说怎么制作吧。

“鲜蘑菇”适合炒菜:蘑菇虾豆腐、蘑菇木耳蒸鲈鱼、蘑菇鸡蛋炒青笋

“干香菇”适合炖汤:香菇番茄萝卜汤、蘑菇冬瓜汤

但是,我知道很多人会认为干蘑菇的营养价值没有新鲜蘑菇高。 今天我就辟谣一下。 事实上,从营养角度来说,干蘑菇的风味更浓郁,所含的营养成分更容易被吸收。 人体会吸收,所以干蘑菇的营养价值其实比鲜蘑菇要高。

我曾经发过一个快速泡干香菇的方法。 如果您需要的话,可以查看一下:

1)将干香菇放入密封盒中,倒入40度温水,直至淹没香菇。

2)加入15克白糖和20克淀粉。 将密封盒盖紧并用力摇晃。 大约2分钟后,蘑菇就会变软。

3)待蘑菇变软无硬核后,用清水冲洗即可。

白玉蘑菇

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如何选择?

圆润均匀、无破损

白玉菇用它来做汤非常好吃,所以我通常用它来煮汤。 不需要添加太多的调味品就能尝到它的美味。 它对于增加风味确实起到了惊人的作用。

推荐菜谱:竹荪什锦鸡汤

蘑菇

如何选择?

肉质越厚,菌柄越短,蘑菇的品质就越好。

很多人第一次看到花菇时都会充满疑问。 这种看起来和香菇类似的东西也可以称为“冬香菇”,因为花菇生长在冬季,受天气影响,所以肉质特别肥美。 ,鲜味也特别浓。

我曾经在干货店看到过干花蘑菇。 优质的蘑菇总是与燕窝和鱼翅一起放置。 你了解他们的价格。 。 不过既然是在家里吃的,我就不用包饺子了。 超市里有普通的干花蘑菇,味道很好。

推荐菜谱:双菇清肺汤

除了这些,我还用榛子菇做小鸡炖蘑菇,用草菇做丝瓜炒杂菜,用蟹香菇做烤杂菜,等等很多菜肴。 我发现这么多的蘑菇真的很好吃。 不管吃多少都不会腻! 太好吃了!

>>>如何延长蘑菇的保质期?

将买来的新鲜蘑菇用厨房纸巾吸干表面水分,装入大牛皮纸信封内密封保存,然后放入冰箱。 可以保证至少1周良好。 所有真菌都可以用这种方法储存。 ,牛皮纸袋还可以多次回收利用。

>>>如何彻底清洗蘑菇?

有褶皱的蘑菇,比如花菇、香菇等,里面特别容易藏污纳垢。 我的方法是在泡好的香菇褶皱处撒上盐,用手搓几下。 一定要轻柔,然后用清水冲洗就可以了。

>>>如何让蘑菇味道更好?

开火后,待油足够热。 加入蘑菇并用大火加热。 不要翻动它们,直到香气散发出来。 然后把它们翻过来。 然后根据需要添加配菜、调味料或水来熬汤,让蘑菇更加美味。 哦。

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