木耳是一种常见的食用菌,也是药食同源的传统中药材。 它在我国有悠久的药用历史。 两者都有记录。

黑木耳:补益气血,滋阴润肺/

黑木耳性平、甘,具有补气、清热、燥湿、止血的功效。 临床常用于肺虚咳嗽、咯血、血淋、崩漏、便秘、产后虚弱、痔疮、腰腿酸痛、抽筋麻木等。

《本草纲目》记载:“木耳,性味甘平,主用于益气不饥,轻体强志,治痔疮血痢。”

明清时期,国医大师傅山以黑木耳为主药,治疗妇女或男子产后中风感冒、腰痛、手足麻木、拘挛萎靡、难受等症。走路或精神萎靡,无法起床。

健康饮食建议

黑木耳瘦肉汤

黑木耳:补益气血,滋阴润肺/

原料:干黑木耳20克,瘦猪肉100克,生姜3片,盐少许。

做法:瘦肉切丁,黑木耳泡发,去蒂,洗净,将瘦肉木耳放入锅中,加生姜3片,水适量,小火炖30-40分钟,加入盐的味道和吃。

功效:补脾益肾,可作为肾虚耳鸣患者的日常食疗。

木耳枸杞乌鸡汤

黑木耳:补益气血,滋阴润肺/

原料:乌鸡100克,枸杞子20克,黑木耳20克,生姜数片。

做法:先将黑木耳用冷水泡发,待黑木耳泡透后,将生姜切成片,与枸杞、鸡肉一起放入砂锅中,加入适量水,小火炖1小时。 最后加入适量的味精和盐,即可食用。

功效:补肝肾,适用于病后体弱者,如手足麻木、腰腿酸痛、痔疮出血等。

黑木耳猪肝汤

黑木耳:补益气血,滋阴润肺/

原料:黑木耳5钱,猪肝6两,生姜1片,红枣2粒,盐少许。

实践:

1.先将黑木耳用清水浸泡,洗净备用;

2、猪肝、姜、红枣用水洗净;

3、猪肝切片,姜去皮,红枣去核,备用;

4、锅中加入适量的水,大火煮至水开;

5、再加入黑木耳、姜丝、红枣,继续用中火煮一个小时左右;

6、加入猪肝,待猪肝完全熟透后加入盐调味即可上桌。

功效:补气血,活血化瘀。

如何选择木耳?

木耳,来源于有穗植物黑木耳、黑木耳的干燥子实体,又名黑木耳、木耳、木耳、木耳等。多生长在阔叶树的腐木上,如栎、榆树、槐树和杨树。

黑木耳:补益气血,滋阴润肺/

1、捏:优质木耳的含水量很低。 拿在手里感觉很轻,用手捏的时候很脆。

2、闻:新鲜黑木耳无酸、臭等异味。 购买木耳时,也可以在包装袋上开一个小孔,闻一下那刺鼻的气味。 如果有,则意味着还剩下更多的二氧化硫。

3、看:真正的黑木耳正面呈黑褐色,背面呈灰白色; 磨碎的木耳呈黄褐色; 用硫酸镁浸泡过的木耳两面都是黑褐色。

防范措施

黑木耳:补益气血,滋阴润肺/

干木耳应立即浸泡食用。 烹饪前,应将其浸泡在温水中。 水温不应超过60°C。 浸泡时间应为2-3小时。 泡好的木耳水分十足,软软的,晶莹剔透。

木耳在常温下浸泡时间不宜超过8小时。 即使放入冰箱,浸泡时间也不要超过24小时,以免椰子假单胞菌滋生引起食物中毒。 ■

【来源:本文内容综合广州医科大学附属第二医院、广州中医药大学附属第一医院等】

黑木耳:补益气血,滋阴润肺/

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