天冷的时候人们喜欢吃肉,因为人体需要这些高热量的成分来抵御寒冷。 不过,现在天气已经逐渐转暖了,中午甚至会有些热,人们的胃口也会逐渐变清淡。 对高热量的需求也减弱了。 春天也是各种新鲜蔬菜上市的季节。 多吃时令蔬菜,营养价值最丰富,口感也最好。 因此,春季吃肉时最好多吃蔬菜。 我来分享10道家常素菜。 ,选择十种不同的蔬菜来煮,学会再也不用担心煮什么了。

 

【豆芽韭菜小炒】

材料:韭菜一把,绿豆芽一包,里脊肉3两

调料:生抽2勺,料酒1勺,淀粉2勺; 蚝油1勺,盐适量。

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1.韭菜洗净,切段。 绿豆芽确实很便宜。 大包一元钱,够两顿饭了。 里脊肉切丝,加两勺生抽和一勺料酒腌制。

2.里脊肉腌制5分钟后,加入两汤匙玉米淀粉拌匀。 搁置。

3.锅中烧水,加入几滴油和一勺盐,煮沸。 倒入绿豆芽,立即捞出,放入冷水中浸泡5秒,备用。

4、炒锅中加入油,放入处理好的肉丝,大火炒至熟,约30秒。

5、注意后期速度,保持大火,肉丝熟后加入切好的韭菜翻炒10秒。

6.加入焯水的绿豆芽,倒入锅中,炒10秒。 加入一勺蚝油,适量盐,大火再炒10秒,即可上桌。 一盘炒豆芽韭菜,清爽可口,饱腹。

【菠菜炒胡萝卜】

材料:菠菜一把,胡萝卜一根

辅料:大蒜5瓣,小葱2个,生抽2汤匙,盐、味精适量

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1.准备好材料。 将菠菜洗净,撕碎,放在一边。 可以保留根,味道也不错。 将胡萝卜擦成丝(我擦得太细了,可以粗切),小葱切段,蒜压扁切细。

2.菠菜焯水。 锅中加入水,加入两汤匙盐和一汤匙油。 转小火,将菠菜焯水3分钟。 菠菜与其他蔬菜不同。 它含有大量的草酸。 如果直接吃的话,牙齿会掉的。 因此,一定要焯水。 热烫后,草酸会减少至少80%,与普通蔬菜没有什么区别。

3.将菠菜捞出后,再次在锅中加入油。 当温度达到 60% 时,加入葱和蒜瓣,炒香。

4、将胡萝卜丝放入锅中,大火炒1分钟至熟。 不要炒得太软。

5.加入两汤匙生抽,也可以加入1汤匙生抽和1汤匙蚝油,翻炒几下提味。

6、最后将焯烫过的菠菜放入锅中,加适量盐,或少量味精,用大火炒匀即可食用。 一盘健康、营养、美味的菠菜炒胡萝卜就做好了。

【韭菜炒鸡蛋】

材料:韭菜一把,鸡蛋4个

辅料:花椒少许,盐适量。

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1、韭菜洗净后,切成小段备用。 将 4 个鸡蛋打入一个大碗中。

2、鸡蛋碗中加入适量的盐。 稍微多一点的盐应该适合整道菜。 先将鸡蛋打散,然后将切好的韭菜倒入碗中,加一勺油,用筷子搅拌均匀。

3、锅里再加一点油,因为鸡蛋还吸油,加入几颗花椒,小火炒至黑色捞出。

4.转大火,将油加热至冒烟。 倒入鸡蛋和韭菜的混合物。 先不要炒。 底部凝固后,用锅铲翻炒至全部熟透并结块。 只需几个简单的步骤,几分钟之内,一盘美味的韭菜炒鸡蛋就做好了。

【蚝油蘑菇油菜】

材料:蘑菇10个,油菜籽一把

辅料:蚝油两勺,酱油2勺,盐半勺,糖半勺,淀粉两勺,葱姜蒜适量。

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1.准备好材料。 将油菜籽洗净,掰成小朵备用。 将蘑菇清洗干净,切成整齐的片。 6瓣大蒜去皮,切成蒜末。 将葱和姜切碎,放在一边。

2. 将水放入锅中煮沸。 水烧开后,加入一勺盐和半勺油。 将油菜籽焯烫 10 秒钟,直至其稍微变软。 取出并放在一边。

3.将油菜叶朝外放在一个大盘子上。 虽然没有叶柄朝外好看,但为了让叶柄味道鲜美,就忽略它们吧。

4、锅中放入少许油,加热至60%热,加入葱、姜、蒜爆香锅底。

5.将切好的蘑菇放入锅中,炒1分钟。 加半碗水,两勺酱油,两勺蚝油,半勺盐,半勺糖。 大火炒3分钟。

6、出锅前加两勺水淀粉勾芡,大火收汁,趁热倒入盛有油菜叶的盘中。 一盘蚝油、蘑菇、油菜,香味四溢,配米饭尤其美味。

【豆芽炒菊花】

材料:菊花一把,黄豆芽半碗

调料:小葱1个,蒜3瓣,胡椒粉少许; 蚝油2勺、盐适量、糖适量

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1.准备好材料。 菊花洗净后,分成茎和叶,分别切开。 黄豆芽洗净,小葱、蒜切碎待用。

2.黄豆芽焯水。 黄豆芽和绿豆芽不同,因为黄豆颗粒比较大,不容易熟,而且会有豆腥味,所以需要先把水焯一下,加一勺盐,半勺油,然后将水烧开。 ,将黄豆芽放入焯水中15秒,取出,控干水分备用。

3、锅中加入适量的油,冷油中放入十余颗花椒,小火慢慢煎至花椒变黑,捞出扔掉。

4. 将油加热至60%热,倒入切好的葱和蒜末炒香。

5、先倒入切好的菊花菊花茎,炒1分钟。 稍微变软后,倒入菊花叶,继续大火炒1分钟。

第六步:加入两茶匙蚝油、半茶匙盐、半茶匙糖调味,大火翻炒均匀。

6、最后加入焯水的黄豆芽,继续大火炒1分钟,即可出锅装盘。 一盘色香味俱全、色香味俱全的春炒菜就做好了。

【双耳炒韭菜】

主料:韭菜一把,黑木耳适量,银耳适量,里脊肉2两

调料:大蒜4瓣,生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,糖半勺,盐适量。

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1.先将原料处理好。 将银耳和黑木耳用温水浸泡。 这两种菌很容易泡。 50度左右的温水可以在15分钟内将这两种材料完全浸泡。 里脊肉切丝后,加一勺生抽、一勺料酒、半勺油、适量盐腌制15分钟。 韭菜洗净切段,蒜切末备用。

2.锅中加入油,加热至60%热度,加入腌制好的里脊肉,大火炒至变色熟透。

3、加入蒜末,将泡好的黑木耳、银耳撕成片,沥干水分放入锅中炒3分钟。

4、锅中加入一勺蚝油、适量盐、少许白糖提鲜,用大火炒均匀。

5、韭菜要最后加,因为韭菜特别容易熟。 韭菜入锅后,炒20秒后立即关火,让余热继续烫韭菜即可食用。 一盘两耳、香味浓郁、适合女性食用的炒韭菜就做好了。

【汤娃娃菜】

材料:小白菜2颗、蟹味菇1把、皮蛋1个

调料:虾米1盘,面粉1汤匙,盐适量,胡椒粉少量。

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1.先准备好材料。 把小卷心菜的根去掉,然后把它切成叶子。 将蟹菇洗净并分开。 将皮蛋切成四块,备用。

2.锅内请勿加油。 加入蟹味菇,中小火炒至蟹味菇变软,香味散发出来。

3. 锅里的水差不多快炒的时候,加入皮蛋和虾米,继续炒2分钟,让食材的味道充分发挥出来。 盛出并放在一边。

4、锅里放少许油,烧热,加入一勺面粉,小火炒至变黄,出香味。

5、加入两碗热水,大火烧开,加入第三步炒好的材料,盖上锅盖煮5分钟。

6、将洗净的小白菜倒入锅中,盖上锅盖,小火煮约4分钟至软。

7、出锅前加少许盐、胡椒粉调味; 一碗健康营养的小白菜汤就做好了。

【醋豆芽】

主料:绿豆芽一碗

辅料:大蒜4瓣、小米椒2个、辣椒1个、干辣椒3个; 香醋两勺,蚝油一勺,胡椒粉半勺,糖半勺,盐适量。

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1、水烧开后,加入半勺油和半勺盐,搅拌均匀,将洗净的豆芽倒入锅中,最多煮3秒。 3秒后,将豆芽倒入冷水中,或倒入滤网中,用冷水冲洗干净。 豆腥味就消除了,豆芽还是脆的。

2、锅中加入适量油,加热至60%热,放入各种辣椒段和蒜瓣,炒锅底。

3、接下来的操作会非常快,需要一口气完成。 倒入豆芽,大火炒10秒。

4、提前将2勺香醋、半勺胡椒粉、半勺糖、适量盐混合,沿锅边倒入锅中,大火持续搅拌10秒,加入舀一勺蚝油,再次翻炒5秒就可以了。 这样,一盘香脆的醋豆芽就做好了。

【卧蛋】

主料:土鸡蛋6个、火腿肠2根、小葱2个、蒜苗1个

辅料:生抽2勺、花生油1勺、花椒油少许(可选)、花椒粉少许(可选)

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1.先准备好材料。 我用的是青葱和蒜苗的混合物,这样味道会更浓一些。 将它们切碎并放在一边。 将火腿肠切碎并放在一边。 搭配午餐肉味道会更好。

2.准备一个大盘子(注意放到蒸锅里,鸡蛋不要打匀,放不进锅就尴尬了)

加入两勺生抽和一勺花生油。 其他油也可以,但花生油最香。 如果你对口味要求较高,还可以加入一些花椒油和白胡椒粉,将所有东西搅拌均匀。

3、将切碎的火腿肠、小葱、蒜苗倒入盘中,与下面的调味料一起搅拌。

4、盘子里的材料切块,划几个小坑,几个鸡蛋划几个坑,然后把鸡蛋敲进去,尽量不要让它们连在一起。 这个更有营养吗? 不,它更漂亮,也更贵。

5.放在锅上蒸熟。 一般来说,大火8分钟就熟了。 蒸好后,撒点生抽、香油,即可食用。

【冷手切蒜苗】

材料:蒜苗一把,小米椒5个

调料:生抽2勺、香醋2勺、糖半勺、香油半勺、胡椒粉适量、味精适量、盐适量

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1.蒜苗焯水。 蒜苗洗净后,去掉两端,留下粗壮的中间部分。 锅中加入水,加入一勺盐和一勺食用油,加入蒜苗煮3分钟。 不要盖上锅盖。 待蒜苗稍微变软后,盖上盖子并取出。

2、准备一盆冷水,越冷越好,最好是冰水,将刚煮好的蒜苗放入冷水中冷却,大约需要3分钟。

3、用指甲捏住蒜苗中间,破一个小口,两边撕开。 整个蒜苗将分成两部分。 如果蒜苗比较粗的话,可以分成三份。

4、调酱汁:碗中加入生抽2勺、香醋2勺、糖半勺、香油半勺、胡椒粉少许、味精适量,然后加入适量盐和一勺水,搅拌一会儿,调味。 所有材料融化,小米椒切段放入碗中。

5.将撕碎的蒜苔切成适合盘子的长度,整齐地放在盘子上,将酱汁均匀地倒在上面。 一盘清爽可口、特别受欢迎的凉拌蒜苗就做好了。

厨艺不高,仅供参考,吃得开心就好,明天见。

图文原创,抄袭必究! 我是市场里的食物猎人。 与世事打交道多年,但我依然那么聪明,充满兴趣! 我喜欢专注于吃、喝、玩、市场里的小事。 我每天都会更新食谱和美食轶事。 关注我,与你分享世界。

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