炒蘑菇是日常生活中常见的一道菜。 关键原料选用新鲜食用菌,经调味后入锅炒制。 它不仅香脆可口,而且营养丰富,可以做成各种口味,还可以做成小酥肉菌,味道鲜美,制作简单。

 

炒蘑菇

原料

香菇200克、生鸡蛋2个、小麦粉100克、鲜素汤1份

50克,食用油500克(实际用量约50克)。 姜片、盐、黄酒、色拉油适量。

制作方法

(1)木耳洗净后放入沸水中焯一下,捞起沥干水分。

(2)炒锅易上火,加适量油适量烧开,姜片炒香,煮黄酒、鲜素汤、香菇、盐、鸡精,煮至汤汁浓稠,沥干汁液出锅,晾一会儿。

(3)取一个海碗,打入鸡蛋,加入30克食用油、盐,用筷子打匀,加入面粉和适量的水,打成蛋糊,倒入木耳。

(4) 炒锅置炉上,加少许油烧至60%热,将木耳一颗颗裹上蛋糊,油锅内炸至橙黄色,捞出,沥干油,盛上一个平盘,淋上色拉油即可食用。

特点:色泽金黄,香脆爽口,养胃润肠,滋阴润燥。

炒蘑菇

原料

菌类、小麦粉、水淀粉、生鸡蛋、白胡椒粉、盐

制作方法

1.木耳洗净沥干,用厨房纸轻压吸干水分,掰成长条

2、小麦粉、水、淀粉、水和蛋液调成粉浆(小麦粉:水淀粉约为2:1),加入适量盐、白胡椒粉调味

3、锅中烧开一定量的油,将木耳浸入锅中炸至橙黄色

4.取出沥干油,盛入铺有厨房纸的盘子里,待厨房纸吸掉部分油后盛出

营养成分

摆盘子的时候最好在底部铺上吸油纸,或者没有吸油纸的纸巾,以免一段时间后木耳泡在油底下。

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