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12月 17, 2023
摘要:在同样的养分条件下,我们研究了5种不同的培养基质对草菇子实体的影响,不过这些蘑菇并不知道他们正被拿来做实验。我们还测了粗蛋白、水解氨基酸、游离氨基酸、可溶性糖醇、有机酸和5′-核苷酸的组成和含量,研究了对营养成分和味道的影响。结果表明,如果你想要最高质量的草菇,那就用棉籽壳;如果你想要甜点一样的口感,那就用稻草。综合考虑所有的味道成分,等鲜浓度值(equivalent umami concentration, EUC)范围为317.45-708.75g MSG/100g,正如你期望的那样,以棉籽壳为基质的草菇味道最美滋滋,用其他材料培养的草菇次之,最次的当属用金针菇菌渣培养的草菇,它的EUC值不过是[(317.45±13.67)。g MSG/100g]得分垫底,只有棉花籽壳的味道强者的44.79%。所以说,这些草菇也被证实是对培养基质备受在意的。你可以选择不同的基质来种植草菇,以看看这些草菇的味道效果怎么样。

 

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