猴头菇的制作方法

 

猴头菇本身就是一种药食同源的食材。 药案上写着“本品为猴头菇制成的片剂,具有养胃、和胃之功效,用于胃、十二“治疗肠道溃疡、慢性胃炎”。那么关于猴头菇如何养胃呢,不如说什么样的烹饪方法才能最大程度的发挥猴头菇的营养价值,养胃的效果最大,下面是如何制作的相关内容猴头菇主编.

猴头菇的做法1

猴头菇粉

【原料】猴头菇3颗

【详细方法】

1、干猴头菇洗净,用温水浸泡至软。 猴头菇去硬核后,用清水反复冲洗。 这样可以去除猴头菇本身的苦味。 冲洗干净后,挤出水分,撕成小块。 二人组。

2.撕成小块,放入烤盘中。 烤箱160度预热5分钟。 在烤箱中烘烤 15-20 分钟。 最后,多加注意,将它们烤干。 不要过度烘烤它们。 猴子会干的。 头菇已经缩小了很多。 将晒干的猴头菇放入料理机中,利用超细研磨功能,将其研磨成粉末。 直接泡水喝也是超级有营养的。 但我总是用它来做饼干和零食。

猴头菇排骨汤

【原料】猪骨(450克)猴头菇(3片)莲藕(250克)胡萝卜(80克)姜片(3片)盐(适量)

【详细方法】

1、先将猴头菇用淘米水浸泡。

2、泡好的猴头菇已经变软了。 用手检查是否有干硬的部分。 如果有的话,可以继续浸泡一段时间。 如果没有,就把猴头菇中间的硬核挖掉;

3、猴头菇用清水(温水)反复清洗。 这时候你会看到水变成黄色了。 将其倒出并再次用清水挤压并擦洗。 重复三到四次,直到黄色消失;

4.将猴头菇放入大碗中,上蒸锅蒸30分钟以上。 计算水烧开后的时间。 这样可以防止猴头菇变苦。

5、蒸猴头菇时,将猪骨放入锅中焯水备用。 胡萝卜去皮切块; 莲藕去皮切块,泡在加了醋的水中,防止变色;

6、焯水的猪骨捞出放入汤锅中,加入胡萝卜、莲藕、姜片;

7. 将猴头菇和汤倒入汤锅中,大火煮滚,然后转小火煮90分钟;

猴头素素汤

【材料】猴头菇(2颗)、姬松茸(3颗)、龙眼(3颗)、大枣(3颗)、绿豆芽(适量)、盐(适量)

【详细方法】

1、取猴头菇2朵,约30克。

2、猴头菇加水,浸泡至软,挤出水分。

3、换水,再次浸泡清洗。 重复几次,可减少猴头菇的苦味。

4、用剪刀剪掉猴头菇老根,取出泡好的猴头菇撕成小朵。

5. 姬松茸、干红枣、龙眼洗净泡软。

6、将所有材料放入电炖锅中,煮至猴头菇软如豆腐。 加入绿豆芽并稍微煮一下。 加入适量的盐,完成。

猴头菇面

【材料】面筋(适量)猴头菇(适量)混合坚果油(适量)有机酱油(2勺)素蚝油(3勺)黑酱油(1勺)姜末(适量)八角(适量)冰糖(适量)

【详细方法】

1、猴头菇泡软,蒸熟,切碎,挤干水分。

2.爆香八角和姜末,加入面筋翻炒。

3. 搅拌均匀,加入猴头菇。

4、倒入酱汁翻炒,倒入半碗水,小火煮。

5.煮至汤汁收干、香味浓郁。

猴头菇五花肉汤

【原料】五花肉(200克)猴头菇(2粒)莲子(20/30粒)枸杞(10克)生姜(1粒)花椒(5克)料酒(2勺)盐(2勺)

【详细方法】

1.将猴头菇用温水浸泡,备用。

2、将五花肉、猴头菇、莲子、姜片放入砂锅中。

3、加入适量的水,大火煮沸,改中小火煮一个半小时。

4.将花椒捣碎,加入汤中。

5.将枸杞用水浸泡5分钟,加入汤中。

6、加入适量的盐和料酒,即可食用

黄芪猴头鸡汤

【材料】猴头菇2根、黄芪2片、土鸡1只、葱1根、姜片、料酒1汤匙、油菜籽

【详细方法】

1、猴头菇用淘米水浸泡6小时。

2、泡好的猴头菇用温水反复冲洗,挤干水分。

3、土鸡切块,葱切段,姜切片。

4、锅中加水烧开,加入料酒,将鸡块焯水至变色,捞出,用温水冲去浮沫。

5、猴头菇用水煮1分钟,取出,用温水洗净,挤干,切片。

6、砂锅内烧水,放入鸡肉、猴头菇、黄芪、葱、姜片,大火煮沸,转小火煮2小时。

7、先取出鸡块放在碗底,然后取出猴头菇片盖上;

8、汤中加入菜心,煮一会儿后倒入汤盆中。

根据以上饮食习惯,可以总结出猴头菇要煮着养胃,煮着要合胃。 面食与汤相结合,温和的养胃方法,会起到更明显的作用。 需要注意的是,养胃方法要清淡。

猴头菇的做法2

主要成分

猴头菇50克 牛肉150克

辅料

花生油15毫升、盐少许、青椒50克、胡萝卜20克、酱油10毫升、大蒜10克

1、准备食材:酱牛肉提前准备好。 猴头菇提前用淘米水泡发。 浸泡后,放入水中焯一下,沥干水分。

2.锅中热油,加入蒜片炒香

3.加入猴头菇翻炒几下

4.加入酱油

5.加入适量的水

6.加入胡萝卜,煮一会儿

7.汤汁稍浓时,加入青椒

8.加入酱油牛肉

9.加入少许盐,搅拌均匀。

猴头菇的做法3

牛肚片炒猴头菇

原料:干猴头菇30克,熟五花肉260克,韭菜80克,植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒适量。

制法:将干猴头菇用温水浸泡,洗净,沿刺切片,入沸水锅中煮去苦味,捞出沥干; 将煮熟的五花肉切成片。 将炒锅用大火加热,加入植物油。 将煮熟的五花肉片和猴头菇片炒香。 加入料酒、精盐、白糖、味精、韭菜。 淋上芝麻油。 搅拌均匀,然后装盘。 撒上胡椒粉。 。

功效:牛肚片与猴头菇搭配,可以帮助消化,补虚损,健脾胃。 这道菜清淡可口,营养丰富。

菜心炒猴头菇

材料:猴头菇800克,火腿片20克,白菜心120克,鸡蛋2个,葱、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。

制法:将猴头菇沿脊切片,入沸水中焯10分钟,取出,沥干水,放入碗中,加葱、姜片、精盐、鸡汤,上笼蒸35分钟,取出沥去汤汁,去掉葱、姜。 将湿淀粉和鸡汤放入蛋清碗中调成糊状,涂在猴头菇片上,放入烧热的猪油锅中煎至黄色。 锅内留底油,烧热,放入火腿片、青菜心炒香,加入猴头菇片、鸡汤,煮沸,用湿淀粉勾芡。

猴头菇排骨汤

材料:排骨500克,猴头菇1个,冬瓜400克,葱15克,姜15克,盐少许

制备方法:

1.锅里放油。 油热后,倒入姜片,炒香。

2.倒入排骨炒至变色,然后倒入高压锅中。

3.加入少许葱,煮沸。 水烧开后,再煮20分钟。 关掉暖气并放在一边。

4、猴头菇洗净,用手撕成小块。 将猴头菇洗净,浸泡至软,用沸水烫去苦味,取出。

5.将猴头菇倒入排骨汤中

6、倒入切成滚刀状的葫芦,煮至葫芦熟,加少许盐。

冬笋烤猴头菇

材料:猴头菇550克,火腿片适量,熟冬笋片,料酒,精盐,葱结,姜片,菜心,熟猪油。

制法:猴头菇去根,切成大块; 油菜心洗净,切段。 炒锅中火烧热,加入熟猪油,加入姜片、葱结炒香。 加入料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段煮滚。 把火调小,煮至猴头菇煮熟。 待片软后,改中火,加入精盐,淋上熟猪油,倒入大圆盘中。

猴头菇的制作方法4

猴头菇在真菌中是比较特殊的。 不仅外表奇特,就连其制作方法也有些不同。 很多人不知道猴头菇怎么处理,直接煮的话味道会苦; 有些人就是不知道如何处理,所以他们根本不买。

1准备一盆淘米水,加热到一定温度。

2 将猴头菇放入温热的淘米水中,盖上盖子。 这将使浸泡猴头菇的水保持温暖。 一般浸泡两个小时左右,让猴头菇吸收足够的水分。

3、浸泡时间长了,我们会发现淘米水变黄了。 这时,取出猴头菇。 它很软,用手挤压就能把水挤出来。

4、将泡好的猴头菇反复清洗,用力轻柔,将猴头菇中的黄水全部挤出。

5 将榨好的猴头菇放在案板上,剪掉黑色的根部,然后根据你准备烹饪的食物切成块。

猴头菇的自制食谱

猴头菇焖排骨

原料:新鲜猴头菇、排骨、香菇、精盐、酱油。

做法:1、新鲜猴头菇用水浸泡一会儿,去除苦味,以免影响口感。

2 香菇用水泡软,切片; 将排骨洗净并切成方块。

3 将猴头菇、香菇、排骨一起放入锅中,加入适量的水,大火煮沸。

4 材料煮熟后,加入盐和酱油调味。

功能:帮助消化,强身健体。

两根冬竹烤猴头菇

材料:猴头菇、火腿片、熟冬笋、料酒、盐、葱结、姜、油菜心、熟猪油。

做法:1、猴头菇去根,切成大块; 油菜心洗净,切段; 将生姜切片。

2 将煮熟的猪油放入砂锅中,中火加热,加入姜片和葱,炒香。

3 加入料酒、猴头片、火腿片、熟冬笋片、菜心段,加适量水,煮滚。

4、小火煮至猴头菇片软后,改中火,加入精盐,淋上熟猪油,待入味即可食用。

功效:可治疗失眠。

三母鸡炖猴头菇

材料:干猴头菇、干净母鸡、猪油、熟火腿、冬笋、花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油。

做法:1将干猴头菇放入沸水中煮30分钟左右,去根,洗净切成大块;

2 将母鸡去除内脏,洗净; 将猪油、熟火腿、湿冬笋分别切片。

猴头菇的营养价值

猴头菇是我国传统名贵菜肴。 它与熊掌、海参、鱼翅齐名。 在所有菌类食品中,猴头菇是比较特别的。 它不仅外观独特,而且营养价值和药用价值都非常高,有益于人体健康。

我们来分解一下猴头菇的营养价值和功效:

1 猴头菇菌丝体含有多糖,可增强免疫力,促进淋巴细胞增殖。

2猴头菇能抑制癌细胞的合成,具有一定的抗癌、抗癌作用。

3 猴头菇中的活性成分可以延缓衰老。

4 猴头菇中的多肽可以增强胃粘膜的屏障功能,具有预防和治疗溃疡的作用。 它还可以降低血糖,对糖尿病患者有益。

5、猴头菇中的一些成分有助于促进胃肠蠕动和消化,增强食欲,对五脏腑有很好的调理作用。

如何购买猴头菇

首先要看的是外观。 表面没有虫咬或腐烂的痕迹。 头大、茎短、刺长的可以购买。 这种猴头菇生长完全,养分和水分充足。

其次,看颜色。 湿的猴头菇洁白明亮,而干的猴头菇颜色金黄,想必非常天然。 因为有些商家会使用一些化学物质来给猴头菇“美白”,所以这种加工过的猴头菇一定不要购买。

仔细观察猴头菇的毛发。 一般来说,品质好的猴头菇的毛又长又细,分布均匀。 如果干猴头菇的毛会脱落,就不要购买。

最后一点是形状。 购买时要买形状近似圆形、无伤痕、缺陷、大小均匀的。 市面上那些奇形怪状的猴头菇营养价值相对不高。

猴头菇的适宜群体

猴头菇是一种营养价值很高的菌类,适合一般人群食用,可以给身体带来很多好处。 首先,心血管疾病患者非常适合吃猴头菇,因为猴头菇可以调节血脂,降低胆固醇,有利于血液循环。 患有心血管疾病的人不妨经常吃一些猴头菇。

肠胃不好的人也适合吃猴头菇。 猴头菇能有效保护消化道系统,帮助促进消化,改善食欲不振、恶心呕吐等症状。

由于猴头菇可以增强人体的免疫力,所以经常生病的人不妨吃一些猴头菇来增强体质。 猴头菇对流感等疾病具有良好的抵抗力。

最后,中老年人非常适合吃猴头菇,因为猴头菇可以抗衰老,预防老年痴呆症,促进脑神经细胞的生长和再生,帮助人们强健大脑。

猴头菇的制作方法5

猴头菇鸡汤火锅食谱

1.将鸡肉焯一下

2.猴头菇泡软后,撕成小块

3.一起放入锅中煮

4.将豆芽洗净

5.将煮好的汤放入火锅中,准备好山药、豆芽、胡萝卜和白菜。 就可以煮了。

6.山药和胡萝卜慢慢煮,先放

7.煮沸后,加盐调味。 您可以冲洗蔬菜并吃其他成分。

尖端

泡猴头菇的时候需要换水,不然汤会苦的。

猴头菇的做法6

猴头菇汤

材料

猴头菇6朵、番茄1个、胡萝卜1个、海带1块或海带6块、枸杞10颗、香叶2片、帝王苗1把、日本酱油3汤匙

实践

1.将枸杞和海带分别用温水浸泡。 将猴头菇用淡盐水浸泡,用手挤压数次。 浸泡后,用剪刀剪掉根部。

2.西红柿去皮,切片。 将胡萝卜切成片或用模具切成花瓣。

3、将西红柿、海带、日本酱油倒入汤锅中,加入适量的水,加入香叶。 大火煮沸后,加入猴头菇,小火煮半小时以上。

4.最后加入胡萝卜煮10分钟。 加入帝王苗,焯至软即可食用。

尖端

1、干猴头菇本身有一点酸味,所以泡的过程中用手挤压,吸水后再挤压几下。

2、此汤的特点是鲜、香、甜。 新鲜来自于猴头菇和海带的味道; 甜味来自于番茄的酸甜和胡萝卜、枸杞的甜味。 最后加入帝王苗,让汤有一种特殊的味道。 增添一丝香气

3. 切勿添加额外的盐或味精。

猴头菇鸡汤

材料

猴头菇三朵,鸡肉半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片

实践

1.将猴头菇用温水浸泡六个小时,用手抓起,洗净。将鸡肉放入沸水中焯一下,加两片姜和少许料酒去腥,服用焯烫后捞出并冲洗干净。

2.将鸡肉切丁,火腿切片,将鸡肉、火腿片、猴头菇片、姜片放入电紫砂锅中,一次加入足够的凉水,炖四个小时。还有一半时加入枸杞还剩一个小时,喝前加盐调味。

尖端

猴头菇是我国著名的食药用真菌,被誉为“蘑菇之王”。 它与熊掌、燕窝、鱼翅并称为四大名菜之一,自古就有“山珍”之称。 猴头菇是一种具有药用和食用双重用途的真菌。 猴头菇性平、味甘,能补五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。 在我国已广泛用于治疗消化不良、胃溃疡、十二病等。 肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。

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