秋天是收获的季节,尤其是根茎类植物,如莲藕、山药、芋头、红薯等,营养丰富,而且碳水化合物含量丰富。 如果吃得太多,你不可避免地会发胖。 因此,秋季应多吃绿叶蔬菜或菌类。

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平菇:被誉为“长寿菜”,富含钙、膳食纤维、维生素、钾、钙、镁等营养成分。 蛋白质含量是猪肉的4倍,鸡蛋的2.6倍。 不仅如此,平菇还含有多种维生素和矿物质,可以改善新陈代谢,增强体质。 秋天不妨多吃点。

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下面,我就给大家分享5种不同的平菇做法。 喜欢的朋友赶紧学起来吧!

1.蚝油平菇

1、香菇剪去根部,掰成小朵,放入清水中洗净,浸泡10分钟; 准备一块肥肉,切成小块,稍后炒些猪油,这样炒出来的菜会更香。 然后将青、红辣椒切片增色,姜切丝,蒜切片,葱切菱片备用。

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2、锅中烧开水,加入少许盐和鸡粉调味,加入少许植物油,防止平菇中的营养成分流失。 水烧开后,将平菇放入锅中,焯水约1分钟。 香菇变软后倒出,迅速过冷水控水备用。 平菇最好先焯一下再吃,不然味道会有点涩。

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3、锅中加入少许底油,将肥肉放入锅中炒香,捞出油脂。 残油可以倒掉,也可以直接和蔬菜一起炒。 将葱、姜、蒜倒入锅中翻炒。 爆香,加入5克蚝油搅拌溶解,倒入平菇吸收蚝油的鲜味,再倒入一些老抽上色,炒上色均匀。

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4.从锅边倒入少许水,加入2克盐和2克鸡粉,炒约1分钟。 平菇爆香后,加少许料酒去除腥味。 将青、红辣椒放入锅中,炒至青、红。 将辣椒切掉,然后加入少许水淀粉,让调味料更好的吸附在蘑菇上。 最后倒入少许油提亮颜色,搅拌均匀即可从锅中取出盛入盘中。

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2.小茴香平菇

1、准备新鲜平菇一只,剪掉根茎,用手撕成小块,放入清水中,加一勺盐,洗一会儿,洗去上面的杂质和灰尘,沥干水并放在一边。

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2.将两个鸡蛋打入盆中,加入一勺淀粉,一勺面粉,然后倒入少许白醋。 先将鸡蛋打散,然后分批倒入适量的水,调成可以打发的细面糊。

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3、将平菇放进去搅拌均匀,让每一片平菇都均匀的裹上面糊,然后倒入少许植物油,搅拌均匀。 植物油可以使平菇自动摊开,还可以起到酥脆、提亮的作用。 。

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4.准备一个红辣椒,切成小块; 葱少许,切葱花; 一些大蒜,切成片。 准备一个小锅,抓一把干辣椒,一小把花椒。

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5.锅中烧热油,油温60%左右热。 当油面冒出绿烟时,将平菇摇匀,一一放入锅中。 保持小火,慢慢煎。 平菇定型后,用勺子把它们粘在一起。 将平菇打碎,炒的时候要经常翻动,这样受热更均匀。 待平菇炸至金黄色后即可捞出,控油。

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6、锅中留底油,加入干辣椒、花椒、蒜片炒出香味。 关火,将炒好的平菇放入锅中,然后加入葱花和红辣椒块。 利用余温将葱花炒香,最后撒上一点糖来中和辣味,再根据自己的口味撒上适量的花椒、盐、小茴香,就美味了。

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3.平菇肉片

1.准备一块瘦猪肉,将上面的丝切成薄片放入锅中,加入适量的盐、老抽、料酒搅拌均匀,继续搅拌3分钟,然后加入植物油搅拌使口感更滑嫩,拌匀后腌制5分钟。

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2、准备几朵蘑菇,用手撕成宽条,一颗青椒去籽切成菱形片,半个红椒切成片。 葱切丁,姜切片,5片大蒜切片放在一起,加入一小把红辣椒。

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3、锅中烧开水,将香菇倒入沸水中,焯水1分钟,捞出,然后用清水冲洗干净。 焯水的蘑菇可以减少烹饪过程中的水量。

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4、锅中热油,加热后将锅充分滑动,倒出热油加入冷油,倒入肉片迅速铺开肉片,将肉片炒至变色,加入葱花、姜、蒜、干红辣椒,开大火将蒜炒香,加入适量蚝油。

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5、开中火将蚝油搅拌均匀,倒入蘑菇青、红辣椒,加入适量盐、鸡粉、胡椒粉、料酒,炒至调味料溶解,勾入水淀粉为了让调味料附着在食材上,开火收汁,然后从锅中取出。

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4. 烤平菇

1、准备平菇500克,切掉根部,用手撕成小片。 切一些蒜苗、大蒜和大葱,备用。

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2.锅中烧水,加一勺盐去味,水烧开后,将平菇放入锅中焯水,去除上面的杂质和土味,焯水30左右几秒钟,平菇彻底倒出来,用清水洗几遍,挤干水备用。

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3、烧热锅,加入植物油,油至50%热时,加入葱花和蒜片炒香,倒入平菇,转中火翻炒大约1分钟,把平菇里的水炒一下。

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4、加入盐2克、生抽5克、蚝油5克,然后倒入切好的蒜末,转大火快速翻炒至蒜碎,最后倒入少许撒上芝麻油,味道鲜美。 这道美味的烤平菇就做好了。

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5、平菇炒木耳

1、准备一把平菇,剪去根部用手撕开,用清水冲洗干净; 小木耳泡发后,剪去根部,放入盆中。

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2、准备一个青椒,切成菱形片,半片红辣椒也切成菱形片; 葱斜切圈,姜切片,蒜切片,抓一把红辣椒。

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3.向锅中加入水。 水沸腾后,加入平菇、青椒和红椒。 将它们焯水 20 秒。 加入木耳,再焯 20 秒。 将它们倒出并用水冲洗。

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4、锅中热油,倒入葱、姜、蒜和红辣椒,炒香蒜,加入平菇、青红椒翻炒片刻,加入蚝油翻炒均匀,加适量盐、鸡粉、胡椒粉,继续翻炒使调味料溶解,勾入水淀粉,加少许香油,开火收汁,出锅装盘,这简单又美味的平菇炒木耳就做好了。

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(夏天)

作者 admin