菌类做法_炒菌类的做法大全_菌类火锅里面的菌类

崔玉涛的于雪原

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你好~绵小花来了~

时节已进入秋冬,又到了老妈妈们“养生”的季节!

说到养生,就绕不开秋冬季节的时令食材——菌类! 各种香菇、木耳、银耳等。

煲汤、素炒、菌汤火锅……想想就口水直流!

然而,这么美味的菌类食物,我们吃对了吗? 我可以给我的宝宝吗? 怎么吃?

——来,往下看!

01

蘑菇食品的营养是什么?

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绵小花告诉你一个小秘密:

真菌,尤其是蘑菇,但是——

补钾冠军! 能维持人体内酸碱平衡,参与能量代谢,维持神经肌肉的正常功能。

氨基酸宝库! 为什么蘑菇吃起来这么香? 因为富含各种氨基酸~

菌类食品所含氨基酸种类齐全,大约有17、18种。特别是人体所需的9种必需氨基酸,包括儿童所需的组氨酸,几乎都可以在菌类食品中找到。

富含膳食纤维! 菌类食物通常含有丰富的膳食纤维和多糖,在一定程度上可以缓解便秘! 更难得的是,它依旧柔软光滑,一点都不粗糙!

02

它会富集重金属吗?

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谣言:

真菌(尤其是蘑菇)具有很强的积累重金属的能力,最高可达100倍。 几乎所有的重金属,如铅、汞、镍、蘑菇都会被富集。

但是,人体并没有排泄重金属的机制。 久而久之,这些重金属会在肾小管内蓄积,严重时甚至会导致肾小管坏死。

真相:

真菌确实有比较强的富集重金属的能力,但是! 这与培养基中是否含有大量重金属有关。

现在市场上能看到的菌类,如木耳、蘑菇等,基本上都是用培养基在大棚里人工种植的。 培养基中没有重金属,菌类食品当然也没有重金属!

不宜因为担心重金属而过于“担心”~

03

哪些菌类可以吃?

俗话说,“路边野花莫采”; 路边的木耳也不要吃!

看新闻就知道,每年都有各种各样的人因此而食用野蘑菇而中毒。

木耳含有维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸、铁等营养成分。

给宝宝吃木耳可以补充钙、铁等营养物质,预防缺钙和缺铁性贫血,也有利于肠胃健康。

适宜月龄:建议宝宝满8个月后食用。

要点:不要长时间浸泡

网上关于木耳中毒的新闻很多,比如一个7岁女孩吃了泡了2天的木耳就住进了ICU的新闻:

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专家分析:正常的木耳是没有问题的。 但木耳在长期浸泡过程中,容易被细菌、霉菌等微生物污染,产生毒素,使食用者中毒。

建议:不管是热水泡还是冷水泡,泡的时间尽量不要超过2小时。 只要木耳软了就可以下锅了。

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怎么吃?

迷你炒手

原料:猪里脊肉、巴沙鱼、胡萝卜、黑木耳

实践:

1 将材料切碎,加入少量生抽和香油提味,搅拌均匀;

2 将馄饨皮分成四份,用手包好;

3 水烧开,加入小炒手,煮至沸腾后转小火焖几分钟,确保馅料熟透

4 取一小碗,加入适量葱花,捞起抄手放入,倒入抄手汤。

(菜谱来源雨雪缘用户@卖格的小蘑菇凉)

蘑菇

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香菇含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维、钙质和多种维生素,可以促进宝宝的食欲,帮助宝宝的视力发育。

香菇菌盖中还含有核糖核酸,进入人体后会产生干扰素,从而增强宝宝的抵抗力。

适宜月龄:建议宝宝满6个月后添加适量。

需要注意的是,香菇必须完全煮熟并切碎,然后才能添加到宝宝的粥或米糊中。

关注:如何清洗香菇?

挑选香菇时,最好买菌盖上有裂纹的花菇,是香菇中的上品; 稍次的香菇菌盖较厚; 最糟糕的是瘦的。

香菇的内层有鱼鳃状的鳃瓣,里面含有很多细沙粒,不易清洗。 这是一个聪明的清洗方法:

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怎么吃?

香菇蒸蛋米糊

材料:香菇半个,鸡蛋一个(取蛋黄)

实践:

香菇1个,切碎;

2 蛋黄加少许水搅拌成蛋液,然后加入切碎的香菇,上锅蒸熟;

3 将蒸好的蛋羹拌入洗净的米糊中。

(菜谱来源雨雪缘用户@爱笑女孩girl)

杏鲍菇

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杏鲍菇含有丰富的蛋白质、维生素、钙、镁、铜、锌等营养成分,且易于消化,可以补充宝宝身体发育所需的各种营养素。

适宜月龄:建议宝宝满8个月后添加适量。

聚焦:如何挑选杏鲍菇?

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怎么吃?

香菇翡翠海米粥

材料:香菇、杏鲍菇、西兰花、海米、稀饭

实践:

1、海米用温水浸泡15-20分钟,取出切碎;

2 将香菇、杏鲍菇、西兰花洗净,用开水焯一下,切碎待用,倒入锅中翻炒片刻;

3将炒香菇、西兰花、海米放入煮好的稀饭中,煮2-3分钟。

(菜谱来源玉学园网友@朱洋长长记)

金针菇

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金针菇有很多别名,如“聪明菇”、“拼图菇”等。 这是因为金针菇中含有丰富的多种氨基酸和维生素,能促进宝宝大脑和骨骼的发育,对预防贫血和抗过敏有一定的疗效。

适宜月龄:建议宝宝满8个月后添加适量。

金针菇不适合消化,不建议宝宝过早添加。

要点:一定要煮熟再切碎给宝宝吃

如果金针菇在食用前没有煮熟,其中所含的秋水仙碱没有被完全破坏,最终会因氧化反应产生有毒的双秋水仙碱。 过量食用会引起人体不适,甚至中毒。

但秋水仙碱不耐高温,经高温蒸煮可完全分解。 因此,金针菇必须煮熟后才能食用。 对于婴儿来说,最好切碎。

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怎么吃?

金针菇香菇松饼

成份:金针菇指粗小束; 2个小香菇; 20克鸡肉; 蛋黄; 面粉

实践:

1只鸡肉,金针菇,香菇,分开煮;

2整块切碎,越小越好,或者打成泥;

3 加入蛋黄和少许水拌匀;

4 加入少许低筋面粉,拌匀成酸奶;

5 在不粘锅中,用小火煎至一侧消泡,翻面煎2分钟。

(菜谱来源雨雪缘用户@monny莫妮姐)

平菇(凤尾鱼)

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平菇含有丰富的蛋白质、维生素、钙、钾、钠等营养成分。 它还富含十几种对人体有益的氨基酸。 经常食用有利于增加宝宝的抵抗力。

适宜月龄:建议宝宝满8个月后添加适量。

加的时候,平菇可以和其他荤素一起煮,注意做成糊状。

划重点:平菇最好用手撕!

选择平菇时要注意:

1帽形:新鲜平菇帽沿向内包裹,边缘整齐,无裂纹。

2.瓶盖的大小:瓶盖太大不好。 小一点的更嫩更好吃。 直径约5厘米。

平菇可以和蔬菜、肉甚至鸡蛋一起煮,也可以用来做汤。

但是,不宜用刀切平菇。 最好用手撕成合适的大小,这样口感好,更有利于蘑菇鲜味的释放。

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怎么吃?

平菇番茄意大利面

材料:番茄、虾、土豆、平菇

实践:

1 将意大利面煮软捞出;

2 番茄去皮,土豆切块,平菇撕碎;

3 把西红柿炒香,然后加入水,土豆和平菇炒至水沸腾,然后加入虾仁;

4 汤煮至浓稠时,加入意大利面煮一会。

(食谱来源玉学园网友@白_0701)

我还可以喂宝宝吃哪些其他真菌? 哺乳期的妈妈可以吃吗? 坐月子可以吃吗? 孕妇可以吃吗? 怎么吃?

作者 admin