炒平菇

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┈材料┈

平菇500克,油适量,盐适量,蒜适量,姜适量,干辣椒适量,葱适量,生抽适量

制作方法:

①平菇洗净,挤干水分,撕成小朵。

② 蒜切片,姜切末,葱切段

③ 将干辣椒切成小块

④ 锅中烧热油,放入辣椒、葱、姜、蒜爆香

⑤ 加入少许生抽和适量盐,搅拌均匀即可食用

红烧猴头菇

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红烧猴头菇适合脾胃虚弱、消化不良、神经衰弱等症状的人食用。 具有补脾胃、益气血、助消化的功能。

菜肴配料

干猴头菇100克、猪肉100克

香菇50克、冬笋50克

鲜汤400克姜片5克

绍兴酒20克、白糖5克

葱20克,八角2克

精盐3克 味精1克

湿淀粉15克 菜籽油50克

芝麻油30克 熟猪油30克

生产方法

1、猴头菇用水彻底冲洗干净,去掉老根,去除杂质并剪去穴位,洗净,沥干,切成0.3厘米厚的片,放入碗中,加鲜汤100克,酱油,绍兴酒、糖、精盐、葱10克、姜片3克、花椒各适量。

2、将鸡肉片、猪肉片放入沸水中焯一下,放入猴头碗中。 将碗放入笼内蒸半小时即可出笼。 将鸡肉和猪肉从碗中取出备用。 挑选葱、姜、辣椒等佐料。

3、香菇、冬笋切片; 姜2克,葱10克切碎。 将中等大小的蘑菇和冬笋放入煎锅中。 炒几下后,将蒸好的猴头菇连同原汤一起加入,再加鲜汤300克、味精等调料,调整口味,小火煮一会儿,然后起锅,撇去浮沫。 除去浮沫,用温热的淀粉色芡汁,倒入熟猪油、香油,搅拌均匀即可食用。

杏鲍菇、黑胡椒和牛肉块

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天气炎热还会影响食欲,总是吃清淡的素菜,营养跟不上。 为什么不做一盘杏鲍菇和黑胡椒牛肉块呢? 浓郁的黑胡椒可以刺激食欲,是佐餐的绝佳佐料。

┈材料

牛排400克、杏鲍菇1个、红辣椒1个、洋葱1个、芦笋100克、白酒、黑胡椒、蚝油、盐、生抽、水淀粉、黄油

生产方法

①准备好食材; 将牛排切成方形牛肉块,加入盐、蚝油、白酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀,腌制半小时;

② 杏鲍菇切成与牛肉块大小相同的方块,洋葱、红辣椒切成片备用;

③锅中放入少量黄油,烧热,加入腌制好的牛肉块炒至表面变色,加入白酒和黑胡椒,炒几分钟即可捞出;

④取一个干净的锅,烧热油,加入洋葱炒香;

⑤倒入杏鲍菇翻炒至表面变色,加入少量盐翻炒均匀;

⑥ 将牛肉块连同汤一起倒入锅中,与杏鲍菇一起炒至变色;

⑦加入红辣椒片翻炒几下即可出锅;

⑧另一锅水烧开,加入少量盐,将芦笋放入水中焯一下。

茶树菇炒菊花

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原料:茶树菇500克,菊花250克

调料:盐1茶匙、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙

实践

1:茶树菇去根,洗净,撕成细条。 将加工好的茶树菇用水焯至软。 将茶树菇焯水,挤出多余的水,备用。

2:将菊花去掉叶子,只留下茎,切成段。 锅里放比平常炒菜时多一点的油,然后加热。

3:加入茶树菇,慢慢炒至茶树菇稍微脱水,变成棕色。 加一茶匙盐调味。

4:加入一汤匙海鲜酱油。 加入菊花,快速翻炒至菊花变绿。

暗示

1、茶树菇需要焯水。 首先,去除涩味。 其次,油炸时没有那么多水蒸气,更容易干。

2、菊花放入锅中后,一定要快炒。 不要炒至变软,变色即可,否则影响口感。

芙蓉羊肚菌

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羊肚菌的功效:和胃、消食、化痰; 虫草花:补虚、止咳、润肺; 枸杞:润肺、辅助降血脂、辅助降血压

制作方法:

1、鲻鱼去皮、筋骨,刮成茸,捣成细膏;

2、将鱼泥与葱、姜汁、料酒混合,然后分次加入蛋清、熟猪油,搅拌成嫩鱼泥;

3.加入盐和干淀粉拌匀备用;

4、羊肚菌用温水泡软,煮至软;

5、干贝加汤蒸,搓丝;

6、银耳洗净,用350ml清汤泡发;

7、将羊肚菌切成平整的面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉;

8.将鱼糊均匀地铺在每个羊肚菌上,沾上一片香菜叶,然后在两端撒上干贝,上笼小火蒸3分钟至熟;

9. 将炒锅烧热,加入清汤200毫升、盐、味精、葱、姜煮沸。 加入银耳,煮至香味浓郁;

10.把葱和姜去掉,放在一个大平板的中央,堆成土堆状。 将蒸好的羊肚菌摆在银耳周围;

11. 将炒锅烧热,加入清汤200毫升、盐和味精,煮沸。 用水淀粉勾芡玻璃杯,倒在蔬菜上。 服务。

蔬菜、蘑菇

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材料

青菜200克,香菇10朵,盐适量,小葱适量,水淀粉适量,鸡粉1/4勺,蚝油1/4勺,白胡椒粉适量新鲜maggi、生姜适量

生产方法

①青菜不要打碎清洗,而是沿着蔬菜的侧面横切,使之成为美丽的玫瑰花形状。 (用盐和淀粉浸泡20分钟,更干净)

②香菇洗净去蒂(香菇留蒂,可以撕成丝烤),用花刀切开。

③锅中烧开水,将菜根放入水中焯一下。 排入冷水中。

④ 热油锅,爆香葱姜末

⑤ 加入香菇,炒至软,捞出。

⑥ 放入菜根、叶翻炒几下

⑦加入炒好的蘑菇,翻炒几下,加入调味料(盐适量、鸡精(鸡粉、鸡汁)、蚝油1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、美极鲜(生抽)酱)1茶匙)调味。

⑧ 将青菜叶放在盘子底部,上面放上蘑菇,并用青菜根装饰。

⑨ 将剩下的汤烧开,用水淀粉勾芡,淋在煮熟的蔬菜上。

鱼香牛肉金针菇

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原料:

牛肉200克、金针菇100克、葱20克、姜10克、大蒜20克、豆瓣酱5克、料酒5克、米醋6克、酱油5克、白糖4克、淀粉3克

制作方法:

1、将黄花菜的老根剪掉,洗净。 水烧开后,放入黄花菜。 再次煮沸后,捞出沥干。 搁置。

2.肥牛肉卷不需要解冻。 将它们直接放入沸水锅中。 用筷子将其打散,然后关火取出备用。

3、葱、姜、蒜切末,豆瓣酱切细,用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调成酱汁。

4、锅中放入植物油,烧至50%热时,加入葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,炒出香味和红油,然后倒入调味汁,煮沸,加入金针和肥牛肉,再煮一下

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作者 admin